Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Французский луковый суп с крутонами

Рецепт сайта kuking.net.

Этот классический французский суп подавался как ночная закуска, когда работаешь в ночь. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Теперь сложно представить без него французскую кухню.



Ингредиенты:


40 гр масла;

2 ст л оливкового масла;

1 кг лука, мелкопорезанного;

1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара;

2 дольки чеснока, мелкопорезанные;

300 мл сухого вина;

3 мясных бульонных кубика.


Для крутонов:

8 толстых кусков французского батона;

85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр).


В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.

Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.

Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.

Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.


Источник



«« Июль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
171819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"