Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Продолжая эксперименты с тестом фило, я не перестаю удивляться тому, насколько с ним легко получить потрясающе вкусные десерты, удивительно нежную выпечку, восхитительно хрустящие пироги. Галактобуреко - греческий молочный пирог. Он необыкновенный - слои легкого тонюсенького теста, шелковая ванильная начинка, сироп с кислинкой, насыщенный вкус сливочного масла и молока. Выпечка очень популярна у себя на родине - ну, как у нас популярна, например, быстрая шарлотка или простейшие блины. И по сложности исполнения - поверьте, галактобуреко вполне можно сравнить именно с шарлоткой: раз, два, и готово.

Все десерты в нашем доме делятся на два вида: вкусные и для папы.

галактобуреко

Если у вас нет в продаже фило, можете сделать его самостоятельно: галактобуреко настолько вкусен, что ради него можнно пойти на такие усилия.


Ингредиенты:

упаковка теста фило (450 г);

250 г сливочного масла;

1 л молока;

5 яиц;

80 г кукурузного крахмала;

1,5 стакана сахара;

стручок натуральной ванили.


Ингредиенты для сиропа:

250 мл воды;

200 г сахара;

сок половины лимона.


Самая трудоемкая часть работы - крем. Трудоемкая - сказано очень громко, поверьте, по сути тут всего несколько операций.


галактобуреко

Отмеряем молоко.


галактобуреко

Всыпаем стакан сахара, кладем стручок ванили, заливаем молоком, доводим до кипения.


галактобуреко

В это время смешиваем полстакана сахара и крахмал. В оригинальном рецепте использую семолину - муку, похожую на нашу манную крупу, но другого, более мелкого помола и при принципиальном использовании пшеницы исключительно твердых сортов. Я такое счастье в продаже у нас найти пока не смогла, поэтому заменила крахмалом, мне кажется так естественнее. Можете брать манную крупу - на 1 л молока понадобится 1 неполный стакан.


галактобуреко

По одному добавляем яйца, растираем до однородной массы.


галактобуреко

Главное - не спешить вбивать следующее яйцо, пока не размешали предыдущее.


галактобуреко

В полученную смесь тонкой струйкой вливаем закипяченное молоко. Размешиваем. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до "пыхтения" крема.


галактобуреко

Стручок ванили разрезаем вдоль. Со стенок счищаем зерна.


галактобуреко

Перекладываем ваниль в крем, добавляем 50 г сливочного масла.

Оставляем остывать.


галактобуреко

Перед использованием крем неплохо взбить блендером, но это не обязательно, просто так он становится более гладким и красивым.


галактобуреко

Растапливаем сливочное масло и работаем с тестом.

Откладываем половину, накрываем полотенцем - фило очень быстро сохнет.

Лист теста складываем пополам и выкладываем в форму для выпечки. Я беру сразу два листа и просто выстилаю форму половиной.

Хорошо смазываем сливочным маслом.


галактобуреко

Я закрываю второй половиной теста. Или просто выкладываем следующий лист, сложенный пополам.


Так - всю первую часть теста.


галактобуреко

Последний лист не смазываем масло.


галактобуреко

На несмазанный лист теста выкладываем крем.


галактобуреко

Накрываем тестом и, чередуя 2 слоя фило со сливочным маслом, выкладываем оставшиеся листы.

Верх смазываем маслом.


галактобуреко

Режем на квадраты.


галактобуреко

Удобно это делать ножом для пиццы.


галактобуреко

Ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.


галактобуреко

В это время варим сироп - смешиваем сахар, воду и сок лимона.


галактобуреко

После закипания провариваем 4-5 минут.


галактобуреко

Готовый пирог сразу после духовки заливаем сиропом.


галактобуреко

Оставляем остывать, а потом...


галактобуреко

Отрезаем кусочек...


галактобуреко

и наслаждаемся...



«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213151617
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow