Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Галета со сливами

Галета со сливами

Каждый год я открываю себе какой-то новый вариант домашней выпеки со сливами, влюбляюсь в него на весь сезон и мучаю домочадцев выбранным блюдом. Есть, конечно, фавориты внесезонные (например, непревзойденный пирог-перевертыш со сливами), но они на фоне регулярной реализации нового рецепта меркнут и теряются. В этом году я опробовала галету со сливами, и это, скажу я вам, просто шедеврально! Я делаю ее на завтрак и вместо обеда, в качестве десерта или просто перекусить, с вдохновением и лениво. В общем-то, спустя десяток приготовлений это стало просто дежурным и удобным вариантом к чаю на все случаи жизни - делаю почти с закрытыми глазами, машинально и на раз-два. И вы так будете, уверена - потому что эта галета со сливами чудесна и вкусна, проста и ароматна, нарядна и празднична. А еще потому, что нужные для ее приготовления ингредиенты доступны и совершенно демократичны: мука, сахар, растительное масло и сливы не относятся к числу продуктов, которые по стоимости могут сравниться с крылом самолета. Рецепт, который при минимуме вложений дает максимум результата. Рекомендую настоятельно и от всего сердца.

Сливы аромат!
От лачужки нищего
Глаз не отвести.
Эномото Кикаку

В этот раз, когда нашла время отснять рецепт, захотелось попробовать приготовить тесто для галеты со сливами по новому рецепту. Не могу сказать, что не понравилось, но я все же буду делать по своему варианту - получается мягче и более рассыпчатым. Однако, ничего плохого и про этот рецепт сказать не могу - это тесто "строже", консервативнее, сдержаннее, с ним легче работать и оно красивее ложится складками. Галета со сливами прекрасна сама по себе, выбирайте тесто, которое ближе вам, и непременно готовьте!

Ингредиенты:

250 г цельнозерновой муки;

1/2 ч. л. соли;

60 мл оливкового масла;

2 ст. л. сахара в тесто + сахар по вкусу для начинки;

120 мл ледяной воды;

примерно 10 коробочек кардамона;

2 ст. л. крахмала;

500 г слив.

галета со сливами

Отмеряем необходимое количество муки, добавляем сахар, соль.

галета со сливами

Кардамон выкладываем в ступку.

галета со сливами

Чуть "проходимся" пестиком.

галета со сливами

Убираем твердую неароматную шелуху.

галета со сливами

Зерна перетираем в порошок.

галета со сливами

Половину кардамона всыпаем в муку, перемешиваем. Вливаем оливковое масло.

галета со сливами

Перемешиваем.

галета со сливами

Вливаем воду.

галета со сливами

Замешиваем мягкое тесто.

галета со сливами

Раскатываем его в тонкий пласт сразу на листе пергаментной бумаги.

галета со сливами

Равномерно присыпаем крахмалом (удобно через ситечко).

галета со сливами

Сливы моем, просушиваем.

галета со сливами

Нарезаем неширокими ломтиками.

галета со сливами

Выкладываем на тесто по кругу. Оставляем края по 2-3 см.

галета со сливами

Присыпаем сахаром по вкусу (у меня сливы были кисловатыми, я посыпала щедро). Посыпаем оставшимся кардамоном.

галета со сливами

Заворачиваем края.

галета со сливами

Выпекаем при температуре 180 градусов около 25 минут, готовность определяем по цвету теста.

галета со сливами

Вынимаем, ждем небольшого остывания, нарезаем и подаем.

галета со сливами

С шариком ванильного пломбира - это просто экстаз!

галета со сливами

После остывания сок, смешиваясь с крахмалом, превращается в восхитительную желейную прослойку...

галета со сливами

...Мммм, пойду готовить!


«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213141517
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow