Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Грибная юшка по-закарпатски

Грибная юшка по-закарпатски

У меня дома грибной суп варят совсем не так - мы обходимся маслятами и картофелем. А вот подруга, уже много-много лет живущая в Закарпатье и постепенно перенимающая их кулинарные традиции, уже не понимает, как можно делать иначе, если не добавлять в бульон роскошную домашнюю лапшу.

грибной суп с лапшой

Представляю вам грибную юшку, которая заставит вас забыть все предыдущие рецепты супов, которыми вы пользовались. Этот - идеальный!


Ингредиенты для домашней лапши:

40 мл воды;

1 ст. л. растительного масла;

1 стакан муки;

соль.


Ингредиенты для супа:

2 стакана отваренных лесных грибов, нарезанных небольшими кусочками;

1 морковь;

1 луковица;

2 ст. л. растительного масла;

1,5 л воды;

зелень, лавровый лист, душистый перец горошком.


Сначала - лапша. Смешиваем соль, воду, масло, всыпаем муку и замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Даем ему отдохнуть под пленкой, спустя полчаса раскатываем в пласт на хорошо припыленной мукой поверхности.

Нарезаем на полоски шириной около 4 см, складываем друг на друга, добавляя муку, чтобы тесто не склеилось.

Полоски нарезаем поперек, чтобы получилась лапша. Разбрасываем на доске и оставляем подсыхать.


В это время ставим на огонь кастрюлю, на дно наливаем масло и выкладываем грибы. Обжариваем до легкой золотистости, добавляем нарезанный на кубики лук, снова обжариваем, всыпаем натертую морковь. Помешивая, держим на огне еще 2-3 минуты, после чего доливаем воду и ждем закипания.


Закладываем лавровый лист, перец, солим и в кипящую воду забрасываем лапшу. Уменьшаем огонь и варим до готовности около 3-х минут.

Подаем с зеленью.


«« Сентябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920212224
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"