Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Грибной суп с фасолью и кабачком

Вчера начался великий пост перех Пасхой, а, значит, ни о каком мясе в первых блюдах и речи быть не может! Конечно, для тех, кто соблюдает пост.. Хотя этот грибной суп может понравиться и тем, кто поста не придерживается, но любит вкусные первые блюда. Спасибо Анастасии, автору кулинарного блога Magenta-heaven за отличный рецепт!


Ингредиенты:


На пятилитровую кастрюлю нужно взять:

800 гр кабачков;

800 гр грибов (подберезовики, подосиновики, белые);

2 средних помидора;

1 банка фасоли белой, консервированной в собственном соку;

2 луковицы средней величины;

масло растительное;

соль, лаврушка, укроп, перец, специи — по вкусу.


В пятилитровую кастрюлю наливаем 2—2,5 литра холодной воды, отправляем туда мелко порезанные грибы. У меня они были замороженные, но и свежие пойдут.


Доводим бульон до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, добавляем к грибам фасоль и оставляем их так вариться минут на 30. (Вместо воды можно использовать и бульон)


Пока грибы варятся займемся зажаркой. Режем мелко лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.


Помидоры режем кубиками, добавляем их к луку и жарим еще 5 минут.


Кабачок чистим, вынимаем семечки, режем мелкими кубиками.


Добавляем кабачок к луку и помидорам и жарим, не закрывая крышкой, пока он не потеряет треть объема.


Зажарку вместе с кабачком так же отправляем в кастрюлю. Даем повариться минут 10.


Солим, перчим суп. Добавляем лаврушку, зелень, любые специи по вкусу. Выключаем огонь и даем супу настояться минут 20.


Суп готов и особенно хорош, если подать его со сметаной и зеленью.


Легкого приготовления и приятного аппетита!


Источник



«« Октябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
151617182021
22232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"