Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Грушевый пирог. Медовый пирог-перевертыш

Грушевый пирог. Медовый пирог-перевертыш

Осень в этом году неожиданно и очень ярко пахла грушами. Я привыкла к иному аромату - в нем яблоки смешиваются с корицей и шебуршат рыжими листья. Однако, жизнь вносит свои коррективы - и моя пора увядания в этом сезоне была пропитана грушевым запахом. Он был густым, сильным, уверенным и упрямым. Люблю такие - чтобы сразу было понятно, о чем речь... Запах завораживал настолько, что мне пришлось собрать пару ящиков груш и спустить в погреб - с тем, чтобы зимой готовить грушевые пироги. Словом, если вы за ясность и прямоту, обязательно приготовьте этот медовый перевертыш, он очень хорошо будет сочетаться с вашим настроением. Груши после выпечки приобретают особый привкус - более утонченный и элегантный, чем без тепловой обработки. А с добавлением медовой нотки десерт становится вообще изумительным. Грушевый пирог - не самая распространенная выпечка, однако, попробовав раз, вы поймете, сколько потеряли за то время, что игнорировали подобные рецепты....

Аромат свежей груши, красота восхода и заката, ощущение дуновения ветра, волны моря, прикосновения... Мгновения абсолютного счастья, ради которых мы живем.
х/ф "Город ангелов" (City of Angels)

медовый перевертыш

Приготовьтесь к тому, что грушевый пирог-перевертыш с медом заполнит всю вашу кухню, его аромат просочится во все самые тайные уголки квартиры и даже - вот, нахал! - без разрешения постучится в дверь к соседям. Да, он такой!


Ингредиенты:

3-4 груши;

100 мл меда;

0,5 ч. л. соды;

0,5 ч. л. соли;

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

100 г сливочного масла;

1 неполный стакан муки;

3-4 ст. л. ягодного ликера или коньяка - по желанию.


Сначала посмотрим на мед - если он густой, твердый и нетекучий, поставьте банку на водяную баню - пусть топится. Конечно, совершать столь кощунственные действия над медом, который предназначается для еды в сыром виде (если так можно говорить об этом продукте), недопустимо, но нам все равно придется засовывать его в духовку, так что не страшно.


Дальше - груши. Очистим их от шкурок. Следующий этап - острым ножом срезаем тонюсенькие полосочки, которые нам помогут создать карамельно-грушевую корочку на пироге.

20 г сливочного масла и пару ложек сахара растапливаем на сковороде и ждем легкого потемнения. Выливаем в форму, в которой будет выпекаться пирог. Сверху выкладываем грушевые полоски.


Масло и мед взбиваем миксером, добавляем яйцо, соль и соду, а потом - муку. Если душа требует какой-то особой ароматности, добавьте в тесто пару ложек коньяка или рома - вкус конечного пирога неуловимо, но изменится, причем в лучшую сторону.

Тесто должно получиться гладким, красивым, немного шелковистым. Не бойтесь перестараться - это тесто любит, когда его "гладят", поэтому я даю в руки ребенку, готовому часами играться с любимой игрушкой, миксер, а сама спокойно 10-15 минут занимаюсь общественно-полезной деятельностью.


Оставшиеся части груш режем кубиками. Добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.

Аккуратно ложкой понемногу выкладываем тесто на грушевую "простынку". Делайте это по чуть-чуть, чтобы "постельное белье" не сбилось в сторону, чтобы конечный результат был не только вкусным, но еще и красивым.

180 градусов, 30-40 минут - и ваши пирог готов. Пусть постоит в духовке минуты 2, привыкнет к мысли о том, что парилка закончилась. После этого резким движением переворачивайте форму на блюдо. Опять дайте возможность прийти в себя - если грушевая "корочка" схватилась хорошо, пирог моментально "упадет" на блюдо. Если что-то где-то не получилось, уляжется на места само - главное: не тревожить.


Приятного грушевого аппетита!



«« Апрель 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718202122
23242526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"