Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Хлебная лепешка с луком

Ну, вот вроде лепешка как лепешка, ничего особенного, но есть в ней один весьма ценный плюс - ее можно с легкостью приготовить к завтраку, при этом не особенно напрягаясь и не вставая за три часа до того, как проснется вся семья. Не верите? Ха, напрасно! Мы такими хлебными лепешками довольно часто завтракаем - при этом я никоим образом не ущемляю свои интересы и не страдаю от недосыпа. Моя личный секрет - в приготовлении теста с вечера. Замесив, я выкладываю шарик дрожжевого чуда в миску, затягиваю все пищевой пленкой и отправляю... в холодильник. Ночи оказывается более, чем достаточно - тесто успевает вызреть, вырасти, подняться. И при холодном выбраживании получается, между прочим, в разы вкуснее, чем при классической технологии. В общем, все это лирика, предлагаю сразу перейти к рецепту хлебной лепешки - бюджетному, простому и неизменно удачному. Не знаю, что может пойти не так и в чем подводные камни, у меня все неизменно получается отлично, поэтому, уверена, все получится и у вас.

— Отец, у них что, тундыра нет?
— Нет, Гикор джан.
— А где они тогда хлеб берут?
— За деньги покупают.
— За деньги?.. Разве за деньги можно купить хлеб?..
х/ф "Гикор", СССР, 1982 г.

хлебная лепешка с луком

Я распишу рецепт хлебной лепешки так, как делаю сама - с предварительными подготовительными работами, которые надо выполнить вечером, однако, имейте в виду, что все тоже самое можно сделать и утром, и днем, при этом не ставить тесто в холодильник, а ждать положенный час-полтора, поставив миску в теплое место. В общем, решайте, как вам удобнее, но готовьте обязательно - это чудесное дополнение к супам, бульонам, салатам.


Ингредиенты:

1 стакан воды;

2/3 ч. л. дрожжей;

2/3 ч. л. соли;

1 ст. л. сахара;

3 стакана муки;

2 зубчика чеснока;

2 синие луковицы;

3 ст. л. оливкового масла в начинку;

3 ст. л. оливкового масла в тесто;

1/2 ч. л. сухой паприки (можно смешанной с щепоткой чили);

морская соль по вкусу;

1 ст. л. бальзамического уксуса;

50 г твердого сыра - опционально.


Вечером, перед тем, как идти спать, ставлю тесто: в миске смешиваю дрожжи и воду комнатной температуры, добавляю соль, сахар, масло, затем муку. Замешиваю тесто - мягкое, но не липкое, приятное. Округляю и выкладываю в смазанную маслом миску, затягиваю ее пищевой пленкой и прячу в холодильник.


хлебная лепешка с луком

Если есть время, сразу готовлю луковую начинку: очищенные лук и чеснок нарезаю пластинами, солю, добавляю паприку, уксус и масло. Перемешиваю, закрываю крышкой или пищевой пленкой, прячу в холодильник. И иду спать с чистой совестью, зная, что завтрак у меня почти готов.

хлебная лепешка с луком

Утром достаю тесто, слегка обминаю его, пальцами растягиваю в пласт и выкладываю на противень. Оставляю на 20 минут в духовке с включенной лампочкой для расстойки, затем, когда тесто стало пушистым и теплым, достаю его из духовки и включаю ее разогреваться до 200 градусов. Между тем распределяю начинку поверх лепешки.

Выпекаю около 20 минут (зарядка, душ, легкая уборка, побудка и прочие утренние дела). За 5 минут до готовности иногда присыпаю лепешку тертым сыром. И все, достаю из духовки - горячую, ароматную, потрясающую и зову семейство к столу. Прекрасный завтрак готов!


«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617
18
1920
21222324252627
28293031