Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Яблочный пирог с карамельным соусом

Что может быть проще и душевней домашнего яблочного пирога? Пироги с яблоками бывают разными: из дрожжевого теста, из песочного, из слоеного, из бисквитного... Предлагаю вам рецепт несложного яблочного открытого пирога - тарта. Я готовлю пирог из кислых яблок но подслащаю его карамельным соусом, который тоже делаю сама. Получается тонкий корж, много сочной начинки и абсолютная гармония вкуса. Если по каким-то причинам карамельный соус не подходит, то можно смело заменить его на мед.


Ингредиенты:

Корж:

100 гр сливочного масла;

1 1/2 чашки муки;

1 ч. л. корицы;

1/3 чашки сахара;

1 яйцо.

Начинка:

4 крупных кислых зеленых яблок;

3 ст. л. карамельного соуса;

Карамельный соус:

70 гр сливочного масла;

100 гр сахара;

150 мл молока;

Штрейзель:

1/3 чашки дробленых грецких орехов;

1/4 овсяных хлопьев;

25гр сливочного масла;

1 ст. л. коричневого сахара.


Масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем его вместе с сахаром с помощью миксера. Добавляем корицу.


Добавляем яйцо. Взбиваем до однородности.


Смешиваем жидкую массу с мукой.


Заворачиваем в пленку, кладем в холодильник.


Режем на довольно крупные кусочки яблоки. Шкурку я решила оставить, но можно и срезать.

Перекладываем яблоки в сковороду, подливаем водички, и на медленном огне с закрытой крышкой тушим.

Проверяем - нам не нужно яблочное пюре, просто чтоб яблоки стали мягкими и не хрустели.

Снимаем с огня яблоки. Сливаем лишнюю жидкость - если есть.


Для того чтобы приготовить карамельный соус нагреваем сковороду с сахаром, когда он начнет плавиться и приобретет янтарный оттенок, снимаем с огня и мешаем, мешаем, чтобы не пригорал, не было комочков. Возвращаем на огонь. Все время помешиваем. Аккуратно добавляем масло. Не пугайтесь, если масло и сахар не сразу примут однородную массу, продолжайте мешать. Когда таки масса станет более менее гомогенной, понемногу подливаем горячее молоко. И снова мешаем. Даем карамели немного покипеть, снимаем с огня, остужаем. Потом переливаем в баночку. В холодильнике карамельный соус немного загустеет.


Перетираем в крошку грецкие орехи (крошим их), масло, сахар, и овсяные хлопья - этим мы посыпем пирог в самом финале.


Формируем корж для пирога. Я не раскатывала, а слепила его сразу в форме, выравнивала с помощью стакана. Много-много раз по всему периметру протыкаем тесто вилкой. И убираем минут на 20, там где очень холодно, у меня это балкон зимой, а не морозилка, как у нормальных людей. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Кладем на корж фольгу, а сверху высыпаем груз - у меня это колотый горох.

на 15 минут, около того, отправляем в духовку. Когда корж подсох, убираем груз.


Кладем яблоки, разравниваем ложкой. Сверху смазываем карамельным соусо,м.

Так как в принципе все готово: и корж и начинка и соус, нам лишь нужно чтобы все это между собой сцепилось, снова возвращаем пирог в духовку на 10-15 минут.


Затем посыпаем пирог нашим штрейзелем из орехов и овсянки.

И далее около 20 минут снова в духовку. Ждем, пока овсянка станет хрустящей.


Приятного аппетита!



«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
2223
24
25262728
293031