Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Яблоки в карамели: рецепт с пошаговыми фото

Яблоки в карамели: рецепт с пошаговыми фото

В те далекие времена, когда я была юной и восторженной, я любила ходить в китайские рестораны. Они только-только появлялись в моем Городе, и были чрезвычайно модными и популярными. Впрочем, главным было не это! Основная цель визита - яблоки в карамели. Кажется, я могла их поглощать килограммами! В то время, как кавалеры налегали на утку по-пекински и карпа в кисло-сладком соусе, я попивала чаек и наслаждалась роскошным десертом - нежными кусочками кисловатых яблок, укутанных хрустящей карамелью... Потом я, видимо, постар... повзрослела, и любовь к китайской кухне перестала волновать мою душу. А недавно вспомнила - вспомнила, как объедалась яблоками в карамели! И, конечно же, не удержалась - приготовила. Сразу три порции. Признаю, сглупила - вопреки тому, что это очень вкусно, необыкновенно вкусно, фантастически вкусно, съесть больше порции за один раз не получается, а оставлять на потом смысла нет - яблоки постепенно отдают сок, кляр размокает, карамель теряет свою хрупкую корочку. Готовить нужно сейчас и на сейчас - и вот только в таком случае вы получите свою порцию наслаждения.

— Что же ещё у нас осталось? — спросил я.
— Яблоки на деревьях, золотой октябрь и наши мечты, — ответила она.
Эрих Мария Ремарк, "Ночь в Лиссабоне"

Яблоки в карамели готовить не сложно. Поняв общий принцип, вы легко справитесь с задачей и сможете угощать домашних чудесным десертом в китайском стиле.


Ингредиенты:

2-3 яблока;

180 г сахара;

1 яйцо;

5 ст. л. муки;

2 ст. л. воды;

2 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. кунжута;

масло для фритюра.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: замешиваем кляр

Из воды, яйца и 4 ст. л. муки замешиваем кляр.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: готовый кляр

Получается жидкая красивая масса.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: яблоки чистим, нарезаем на кусочки.

Яблоки чистим, нарезаем на кусочки.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: обваливаем яблоки в муке

Обваливаем каждый в муке (1 ст. л. может не хватить - чуть добавьте).


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: разогреваем масло для фритюра, окунаем яблоки в кляр

Разогреваем масло для фритюра.

Яблоки окунаем в кляр.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: обжариваем яблоки с двух сторон

Быстро обжариваем яблоки с двух сторон.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: степень готовности яблок

Легкой золотистости вполне достаточно, не пережарьте.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: убираем лишний жир с яблок

Выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: обжариваем яблоки

Таким же образом обжариваем все яблоки.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: готовим карамель

На сковородке разогреваем растительное масло, всыпаем сахар. Огонь - чуть меньше среднего. Сначала карамель не трогаем, как только начнет плавиться - чуть помешиваем.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: готовим карамель

В конце мешаем интенсивно.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: добавляем кунжут и яблоки

Как только сахар расплавился, карамель готова.

Всыпаем кунжут. Добавляем яблоки.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: перемешиваем карамель и яблоки

Быстро, но аккуратно перемешиваем - чтобы все яблоки были в карамельной оболочке.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: тарелку смазываем маслом, выкладываем готовые яблоки

Выкладываем на тарелку, чуть смазанную маслом (иначе прилипнут!).

Подаем сразу. Сразу же!



«« Апрель 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"