Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Яблоки в карамели: рецепт с пошаговыми фото

Яблоки в карамели: рецепт с пошаговыми фото

В те далекие времена, когда я была юной и восторженной, я любила ходить в китайские рестораны. Они только-только появлялись в моем Городе, и были чрезвычайно модными и популярными. Впрочем, главным было не это! Основная цель визита - яблоки в карамели. Кажется, я могла их поглощать килограммами! В то время, как кавалеры налегали на утку по-пекински и карпа в кисло-сладком соусе, я попивала чаек и наслаждалась роскошным десертом - нежными кусочками кисловатых яблок, укутанных хрустящей карамелью... Потом я, видимо, постар... повзрослела, и любовь к китайской кухне перестала волновать мою душу. А недавно вспомнила - вспомнила, как объедалась яблоками в карамели! И, конечно же, не удержалась - приготовила. Сразу три порции. Признаю, сглупила - вопреки тому, что это очень вкусно, необыкновенно вкусно, фантастически вкусно, съесть больше порции за один раз не получается, а оставлять на потом смысла нет - яблоки постепенно отдают сок, кляр размокает, карамель теряет свою хрупкую корочку. Готовить нужно сейчас и на сейчас - и вот только в таком случае вы получите свою порцию наслаждения.

— Что же ещё у нас осталось? — спросил я.
— Яблоки на деревьях, золотой октябрь и наши мечты, — ответила она.
Эрих Мария Ремарк, "Ночь в Лиссабоне"

Яблоки в карамели готовить не сложно. Поняв общий принцип, вы легко справитесь с задачей и сможете угощать домашних чудесным десертом в китайском стиле.


Ингредиенты:

2-3 яблока;

180 г сахара;

1 яйцо;

5 ст. л. муки;

2 ст. л. воды;

2 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. кунжута;

масло для фритюра.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: замешиваем кляр

Из воды, яйца и 4 ст. л. муки замешиваем кляр.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: готовый кляр

Получается жидкая красивая масса.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: яблоки чистим, нарезаем на кусочки.

Яблоки чистим, нарезаем на кусочки.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: обваливаем яблоки в муке

Обваливаем каждый в муке (1 ст. л. может не хватить - чуть добавьте).


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: разогреваем масло для фритюра, окунаем яблоки в кляр

Разогреваем масло для фритюра.

Яблоки окунаем в кляр.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: обжариваем яблоки с двух сторон

Быстро обжариваем яблоки с двух сторон.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: степень готовности яблок

Легкой золотистости вполне достаточно, не пережарьте.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: убираем лишний жир с яблок

Выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: обжариваем яблоки

Таким же образом обжариваем все яблоки.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: готовим карамель

На сковородке разогреваем растительное масло, всыпаем сахар. Огонь - чуть меньше среднего. Сначала карамель не трогаем, как только начнет плавиться - чуть помешиваем.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: готовим карамель

В конце мешаем интенсивно.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: добавляем кунжут и яблоки

Как только сахар расплавился, карамель готова.

Всыпаем кунжут. Добавляем яблоки.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: перемешиваем карамель и яблоки

Быстро, но аккуратно перемешиваем - чтобы все яблоки были в карамельной оболочке.


Рецепт яблок в карамели (китайская кухня) с пошаговыми фото: тарелку смазываем маслом, выкладываем готовые яблоки

Выкладываем на тарелку, чуть смазанную маслом (иначе прилипнут!).

Подаем сразу. Сразу же!



«« Июнь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920212224
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"