Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Яйца-пашот в красном вине

Яйца-пашот в красном вине

Мы уже писали о том, как приготовить яйца-пашот. Если вы устали от банальной яичницы и омлета, это как раз то, что нужно - получается очень вкусный и яркий завтрак. Ну, а если вам наскучили уже и яйца-пашот, что ж… Тогда предлагаем вам попробовать приготовить яйца-пашот в красном вине. Это безумно вкусно, хотя и так просто и быстро. Но если еще добавить гарнир, например, куриную печень или обжаренные грибы, получится прекрасное блюдо для обеда или ужина.


Ингредиенты:


450 мл коричневого фонда или консервированного говяжьего бульона (в наших реалиях кубики);

450 мл хорошего молодого красного вина;

8 очень свежих яиц;

половинка лаврового листа, перевязанная 2-3 веточками петрушки;

четверть чайной ложки тимьяна (чабреца);

1 головка чеснока выдавленная;

1 столовая ложка рубленого лука-шалота или зеленого лука;

щепотка перца;

1,5 ст. ложки размягченного сливочного масла;

2 столовые ложки муки;

8 канапе (овальные кусочки белого хлеба, обжаренные в топленом сливочном масле) .

2-3 столовые ложки рубленой петрушки.


Доведите фонд и вино до кипения на слабом огне и сделайте там яйца-пашот. Достаньте яйца в огнеупорное блюдо, добавьте немного жидкости, в которой они варились и отставьте в сторону.

За 5 минут до подачи поставьте блюдо на водяную баню, чтобы разогреть яйца.

Теперь готовим соус.

После приготовления яиц-пашот, добавьте травы, чеснок, шалот или лук и приправы в вино и кипятите на максимальном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Удалите петрушку и лавровый лист.

Смешайте масло и муку до однородной массы. Подогрейте, добавьте в винную массу и взбейте венчиком. Прокипятите 30 секунд.

Возможный вариант: добавить желе красной смородины для придания цвета и вкуса. В таком случае надо откорректировать приправы, чтобы не было лишней сладости.

Разместите горячее яйцо на каждое канапе (при желании канапе можно натереть чесноком), разместите на блюде или тарелках, полейте сверху горячим соусом. Украсьте петрушкой и подавайте.


Источник



«« Июнь 2019 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526282930
Рецепты от "Изюминки"