Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как приготовить целую курицу в духовке - рецепт с ароматом шалфея

Как приготовить целую курицу в духовке - рецепт с ароматом шалфея

Зима бушует-лютует, а у меня под окном - не поверите - почти колосится огромный куст шалфея. Привявший, конечно, знатно, но тем не менее - вполне себе живой. Где-то там, под полуметровым слоем снега прячется и куст чабреца, я точно знаю, но его сейчас не откопать, а вот шалфей смотрит на меня укоризненно и спрашивает, качая головой, почему я не утилизировала его, пока было тепло и сухо. В общем, взглянула я на него в очередной раз и поняла: я знаю, как приготовить целую курицу в духовке в этот раз! Хотелось, чтобы было ароматно, сочно и не обычно - вот тебе, барышня, идея, получите и распишитесь!

Все знают, что, помимо кулинарии, шалфей используется и в медицине? С латыни название растения шалфей переводится как "способствующий здоровью", "помогающий хорошо себя чувствовать". А еще его во многих культурах и в разные исторические периоды называли "травой бессмертия" и "травой-спасительницей".

курица целиком в духовке

Впрочем, если вы тоже сегодня встали с вопросом, как приготовить целую курицу в духовке так, чтобы было не так, как всегда, этот вариант может и не подойти - предполагаю, что не у всех под окном растет куст шалфея. Более того, не всегда эту траву можно найти и в магазинах - она довольно редко появляется в продаже. Тем не менее, если вдруг у вас в шкафу стоит баночка с сухим шалфеем, смело берите за основу рецепт и реализовывайте. Это очень, очень ароматно! Если же, увы, вы не можете достать шалфей ни в каком варианте, просто возьмите эту идею и попробуйте ее с другой ароматной травой - розмарином, например, или чабрецом.


Ингредиенты:

большой, огромный пучок шалфея;

1 тушка курицы;

соль, перец, кориандр по вкусу;

картофель при желании;

1 ст. л. растительного масла.


курица целиком в духовке

Ну, да, написала список ингредиентов - и сама удивилась тому, что и перечислять-то толком нечего. Масло и картофель - и то появились лишь потому, что как-то куцо выглядит рецепт. Но в целом - да, в его краткости и содержится особенная "изюминка": почти ничего не нужно, чтобы ужин стал шедевральным.


курица целиком в духовке

Итак, соль, перец, кориандр перетираем в ступе. Курицу моем, проверяем, хорошо ли она выпотрошена, просушиваем одноразовыми полотенцами и...


курица целиком в духовке

...натираем солью-приправами.


курица целиком в духовке

А потом переворачиваем и в... скажем, в отверстие запихиваем пучок шалфея. Или розмарина. Или любой другой травы с ярко выраженным ароматом. Это не должно быть полторы веточки - это должен быть именно огромный пучок, в нем весь фокус: при нагревании, шалфей будет выделять свои "феромоны", и если их будет недостаточно, то ароматом пропитается только небольшая часть курицы, и та лишь возле кости. А вот если вы возьмете щеееедрый такой, основательный "пук", все получится как надо.

При наличии настроения можно еще вложить туда же грамм 70-100 сливочного масла, оно как нельзя кстати будет к шалфею. Другие специи вовнутрь добавлять категорически не рекомендую. Лишнее.


курица целиком в духовке

Ну, вот, почти готово. Оставляем курицу на 2-3 часа, после этого смазываем противень тонким слоем масла (жира, смальца, чего угодно) и выкладываем на него птичью тушку. И в духовку, в духовочку ее - пусть греется. Температура - 180 градусов, таймер - на 1 час, после этого можно проверить и чуть продлить время, если есть необходимость.


курица целиком в духовке

При желании можно вместе с целой курицей в духовке запечь и картошку. Я делаю так: ставлю в духовку птицу, быстро чищу картофель, режу на 2-4 части в зависимости от размера клубня, заливаю кипятком и довожу до кипения. Провариваю 2-3 минуты, не больше, сливаю воду. Добавляю в кастрюлю 4-6 ст. л. растительного масла, соль, перец, любимые травы, если не лень, выдавливаю чеснок. Закрываю кастрюлю крышкой, встряхиваю хорошенько несколько раз, затем достаю противень и выкладываю на него содержимое кастрюли. Картошка готова как раз к тому времени, как готова курица.


курица целиком в духовке

Приятного аппетита!



«« Октябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161719202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"