Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как приготовить кулебяку - готовим богатый составной пирог

Как приготовить кулебяку - готовим богатый составной пирог

Кулебяка - традиционное русское блюдо, которое представляет собой закрытый пирог со сложной начинкой. Если вы знаете, о чем идет речь, то прекрасно понимаете, что эта выпечка не относится к разряду простых и элементарных - несмотря на то, что в технологии приготовления нет ничего особенного, с пирогом придется поиграться. Если вам интересно, как приготовить кулебяку, значит, вы прошли половину пути, осталось совсем ничего: разобраться с последовательностью действий, и, в общем-то, все готово.

"Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцем над нею пошевелишь вот этак от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком. Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать.. . " А. П. Чехов

как приготовить кулебяку

Знаете, как приготовить кулебяку? В первую очередь отбросить сомнения! И тогда все точно получится. Вперед, в бой!


Ингредиенты для дрожжевого теста:

500-600 г муки;

1 яйцо;

250 мл молока;

50 г растительного(сливочного) масла;

50 мл воды;

10 г сухих дрожжей;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли.


Ингредиенты для блинного теста:

1 яйцо;

щепотка соли;

1 ст. л. сахара;

1/4 ч. л. соды;

0,5 стакана теплой воды;

1 стакан теплого молока;

1 стакан муки;

1 ст. л. растительного масла.


Ингредиенты для рисовой начинки:

1 стакан готового вареного риса;

50 мл овощного или мясного бульона;

30 г сливочного масла;

болгарский перец.


Ингредиенты для начинки с печенью:

500 г куриной печени;

растительное масло;

1 сырое яйцо;

30 г сливочного масла.


Ингредиенты для начинки с грибами:

300 г грибов;

1 морковь;

1 луковица;

растительное масло, соль, перец.


Ингредиенты для начинки с яйцами:

3 яйца;

зеленый лук.


как приготовить кулебяку

Замешиваем дрожжевое тесто безопарным способом и оставляем подходить в теплом месте на 1 час. Обминаем и снова оставляем подходить на полчаса. Еще раз обминаем. Во время подхода теста печем блины и готовим начинки.


как приготовить кулебяку

Для блинного теста смешиваем яйца, соль, сахар, соду. Вливаем половину воды и половину теплого молока, всыпаем муку и все тщательно перемешиваем. Затем, постепенно добавляя то воду, то молоко, размешиваем. В самом конце добавляем в тесто подсолнечное масло.


как приготовить кулебяку

Сковороду смазываем маслом и хорошо прогреваем. Выпекаем блины, наливая небольшие порции на сковороду и поворачивая ее, чтобы тесто растеклось. Смазываем только в самом начале 1 раз, блины не пристают к сковороде.


как приготовить кулебяку

Для рисовой начинки выкладываем рис в сковороду, добавляем бульон и тушим под крышкой на медленном огне, пока рис не впитает всю жидкость, затем добавляем масло и перемешиваем. Перец вымываем, удаляем из него семена и нарезаем полукольцами.


как приготовить кулебяку

Для начинки с печенью печень промываем и обжариваем на растительном масле. Затем измельчаем через мясорубку или блендером, добавляем сырое яйцо, сливочное масло и перемешиваем.


как приготовить кулебяку

Для начинки с грибами - моем грибы, нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, лук мелко рубим, все обжариваем на растительном масле, добавив соль и перец.


как приготовить кулебяку

Для начинки с яйцами - яйца отвариваем вкрутую, остужаем, нарезаем кубиками. Зеленый лук вымываем и мелко нарезаем, перемешиваем с яйцами.


как приготовить кулебяку

Дрожжевое тесто делим на 2 одинаковых части. Раскатываем одну часть в овал размером примерно 30 см х 20 см. Формируем кулебяку сразу на противне, покрытом пергаментом.


как приготовить кулебяку

Выкладываем на раскатанное тесто первый слой начинки - рисовую, поверх нее раскладываем болгарский перец.


как приготовить кулебяку

Накрываем начинку двумя блинчиками.


как приготовить кулебяку

Поверх блинов выкладываем начинку с печенью и снова накрываем двумя блинами.


как приготовить кулебяку

Затем кладем грибную начинку и тоже накрываем двумя блинами.


как приготовить кулебяку

И наконец-то кладем начинку с яйцами.


как приготовить кулебяку

Теперь раскатываем вторую часть дрожжевого теста в овал примерно 50 х 35 см, вам должно хватить этого, чтобы накрыть кулебяку и подпихнуть края под основу. В центре овала делаем ножом небольшие прорези по 1 см, они нужны чтобы выходил воздух. Ставим выпекать кулебяку в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.


как приготовить кулебяку

Отменного вам аппетита!


Автор рецепта - затейливая Люба Чаплыгина


«« Сентябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920212224
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"