Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как приготовить пирожки с капустой - простой и проверенный рецепт

Как приготовить пирожки с капустой - простой и проверенный рецепт

Среда - постный день. Я не часто следую этому правилу, но сегодня ко мне в гости придет воцерковленная подружка, которая очень любит пирожки с капустой в духовке. Сами понимаете, выбор угощения очевиден - к тому же это блюдо у меня неизменно получается удачно и вкусно. В общем, именно по этой причине я задумалась над тем, как приготовить пирожки с капустой в постном варианте. Вроде бы ничего сложного, и рецепт теста проверен давным-давно, но почему-то я застопорилась немного - не спрашивайте, почему, иногда, мне кажется, на всех накатывает подобная нерешительность. В общем, я свою успешно переборола - результат представляю вам. По-моему, получилось очень неплохо, да и подруга оценила: за раз съела несколько пирожков с капустой, а потом еще попросила с собой.

Сухенькая старушка на рынке:
- Капуста... Эх, взяла бы килограммчика три, чтобы заквасить, да, боюсь, не донесу.
Колоритный продавец восточной наружности отвечает:
- Бэри, бабуля, я тибэ так взвешу, что точно донесешь!

как приготовить пирожки с капустой

Если вам тоже интересно, как приготовить пирожки с капустой в постном варианте, читайте инструкции. На самом деле все очень, очень просто и довольно быстро.


Ингредиенты для теста:

1 ч. л. дрожжей;

1 ст. л. сахара;

1/2 ч. л. соли;

1 стакан воды;

80 мл растительного масла;

3 стакана муки.


Ингредиенты для начинки:

1 кг капусты;

1 морковь;

1 луковица;

1 ст. л. томатной пасты;

соль, перец, зелень по вкусу.


Начинка. Капусту мелко шиинкуем, морковку трем на терке, лук нарезаем полукольцами.

На сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло, выкладываем лук, слегка обжариваем. Добавляем морковь, перемешиваем, сверху выкладываем капусту. Не размешивая, жарим на минимальном огне около 10 минут, затем можно перемешать и довести до готовности. Если капуста жесткая и старая, советую дополнительно протушить овощи, чтобы начинка была мягкой и приятной.

В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем. Солим по вкусу. Капуста очень "любит" черный перец - не скупитесь, щедро присыпьте. При желании добавьте мелко нарезанную зелень.


Занимаемся тестом. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, ждем, пока на поверхности не начнет появляться пенка - это значит, что дрожжи активны, не просрочены, рабочие. Можно добавлять масло, соль и муку - замешиваем мягкое, нелипкое, довольно эластичное тесто, очень приятное на ощупь.

Округляем тесто, выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой или крышкой и убираем в теплое место на 1-2 часа до увеличения массы вдвое. После этого тесто обминаем, делим на равные части (лучше всего - с весами, так пирожки будут одинаковыми, 40-60 г - средняя цифра), округляем каждую. Оставляем на 5 минут, после чего раскатываем в круг, по центру выкладываем пару ложек капусты, края теста поднимаем вверх и защипываем. Переворачиваем швом вниз - пирожок готов. Выкладываем все пирожки на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 15-20 минут для расстойки.


При желании смазываем пирожки крепким сладким черным чаем, присыпаем любыми зернышками-семечками.


Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовые пирожки достаем из духовки, оставляем на пять минут на листе, а затем обязательно перекладываем на решетку или в соломенную корзину для остывания.


Приятного аппетита!


«« Октябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718192122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"