Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как сделать пломбир или рецепты мороженого для мороженицы

Как сделать пломбир или рецепты мороженого для мороженицы

Вы помните вкус пломбирного мороженого, которое так часто покупали себе, будучи ребенком? Несколько копеек - а столько радости! Сливочный, тягучий, с ванильным ароматом - мне кажется, вкус того пломбира забыть невозможно! Впрочем, это не повод впадать в уныние - могу предложить вам проверенные рецепты мороженого для мороженицы, среди которых есть и инструкции, как сделать пломбир в домашних условиях.

Говорят, мороженое пломбир появилось во Франции во времена Наполеона - в небольшом городке Пломбьер-ле-Бен придумали замороженный десерт, приготовленный из жирных сливок, молока и яиц. Получив имя по названию города, из которого он был родом, пломбир быстро зашагал по Европе и в рекордные сроки стал довольно популярным сортом мороженого.

Важно: не забудьте перед тем, как начать готовить пломбир в домашних условиях, как следует охладить чашу мороженицы - я просто храню ее в морозилке, поэтому к тому моменту, когда она мне нужна, она всегда охлаждена до максимума. Если у вас нет возможности постоянно держать чашу мороженицы в морозильной камере, поставьте ее туда за 10 часов до того момента, когда планируете готовить пломбир.

как сделать мороженое в домашних условиях


Ингредиенты:

150 г жирных сливок (жирность - не менее 33%, лучше покупать деревенские);

100 мл жирного молока;

3 белка;

1 стакан сахара;

ваниль.


как сделать мороженое в домашних условиях

В кастрюлю выкладываем сливки - чем жирнее они будут, тем вкуснее получится пломбир.


как сделать мороженое в домашних условиях

Наливаем молоко, высыпаем треть стакана сахара.


как сделать мороженое в домашних условиях

Ставим на огонь и, не доводя до кипения, ждем растворения сахара - масса должна стать полностью однородной. Убираем в морозильную камеру.


как сделать мороженое в домашних условиях

В миску насыпаем оставшийся сахар, добавляем ваниль.


как сделать мороженое в домашних условиях

Добавляем белки.


как сделать мороженое в домашних условиях

Включаем миксер.


как сделать мороженое в домашних условиях

И взбиваем до получения густой плотной массы.


как сделать мороженое в домашних условиях

Достаем из морозилки хорошо охлажденную сливочно-молочную массу, переливаем ее в белковую массу.


как сделать мороженое в домашних условиях

Перемешиваем до однородности.


как сделать мороженое в домашних условиях

Из морозильной камеры достаем чашу мороженицы, устанавливаем крышку и, включив, начинаем медленно вливать полученную массу. Если вы поленитесь и сразу выложите весь будущий пломбир в чашу и лишь затем включите мороженицу, масса в чаше "возьмется" комками, пристанет к стенкам и превратится в непонятное нечто. Не ленитесь - делайте так, как требуется.


как сделать мороженое в домашних условиях

В чаше мороженицы масса охлаждается примерно 25-30 минут. У меня в этот раз не было времени, нужно было срочно убегать - пришлось выключить мороженицу через 20 минут после начала работы. Впринципе, и этого вполне достаточно, однако, можно было подержать мороженое еще 5-10 минут - тогда масса стала бы почти полностью плотной и практически была готовой к тому, чтобы из нее формировали шарики и подавали на стол.


как сделать мороженое в домашних условиях

Перекладываем массу в пищевой контейнер, накрываем крышкой.


как сделать мороженое в домашних условиях

Прячем в морозильную камеру минимум на 3 часа.


как сделать мороженое в домашних условиях

Приятного аппетита!



«« Октябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15
16
1718192021
22232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"