Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кантуччи. Кантуччини. Необыкновенно хрустящие

Кантуччини или кантуччи (cantucci) - разновидность итальянских бискотти. Это испеченное дважды печенье невероятно вкусно - ароматное, яркое, хрустящее. Кроме того, у этих сухариков есть одно невероятное преимущество - в закрытой плотно банке их можно хранить долго-долго, они не портятся, не черствеют, не теряют вкусовых качеств. Удобно тем, у кого вечно нет времени (приготовил килограмм, спрятал подальше - и всегда есть запас вкусненького к чаю).

В кантуччи добавляют сливочное масло - благодаря ему тесто получается более сдобным, нежели в бискотти. Кроме того, в данном рецепте используются дрожжи, но они выполняют роль исключительно разрыхлителя. Дрожжи, собственного говоря, можно попробовать заменить таким же количеством того самого разрыхлителя.

— Что же теперь делать?
— Что делать?! – Сухари сушить!
к/ф "Берегись автомобиля"

кантуччи рецепт

Ну, а самое-самое очаровательное в кантуччини, кантуччи и бискотти - это спокойные тихие утра, когда вся семья спит, а вы варите чашку кофе, макаете аккуратный сухарик в него и наслаждаетесь брызгами вкуса, красками зимнего рассвета, тишиной спящего дома...


Ингредиенты:

4 яйца + 1 яйцо для смазывания теста (можно не брать);

400 г сахара;

600 г муки;

7 г сухих дрожжей;

100 г сливочного масла;

50 г меда;

0,5 кг орехов (классика - миндаль, хорошо с фундуком, пеканом, кешью);

1/3 ч. л. соли;

ваниль.


кантуччи рецепт

Просеиваем муку, смешиваем с дрожжами, добавляем соль, ваниль.


кантуччи рецепт

Всыпаем сахар. По одному добавляем яйца, аккуратно вымешиваем лопаткой.


кантуччи рецепт

Вливаем мед, сливочное масло. Вымешиваем. Тесто будет густое, вымесить его не так-то и легко.


кантуччи рецепт

Тем не менее стараемся добиться однородной структуры. Можно вымешивать на столе, присыпленном мукой.


кантуччи рецепт

Всыпаем орехи. Лучше - сырые, необжаренные - так они свой аромат отдадут тесту.


кантуччи рецепт

Формируем плотный шарик - приятный, красивый, аппетитный уже на этом этапе.


кантуччи рецепт

Делим на 6-8 равных частей в зависимости от длины противня и желаемого размера печенья.

Тесто при выпечке практически не меняет форму, так что ориентироваться достаточно легко.

Раскатываем колбаски. Выкладываем на противень, застеленной бумагой для выпечки.


кантуччи рецепт

Мне нравится, когда кантуччи получаются маленькими, на один укус, однако, так их не очень удобно макать в кофе. Смотрите сами, как больше подходит вам.

Опционально смазываем "колбаски" яйцом.


кантуччи рецепт

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Должны получиться ровные, золотистые батончики.


кантуччи рецепт

Как только вы сможете держать их в руках (спустя 5-7 минут после доставания из духовки), нарезайте батончики на порционные печенья.


кантуччи рецепт

Выкладывайте печенье на ту же бумагу срезом вверх.


кантуччи рецепт

Возвращайте противень в духовку - температура 160 градусов, 7-10 минут.


кантуччи рецепт

Сухарики должны хорошо подрумяниться с одной стороны.

Переворачиваете - все печенья должны лечь вверх другим срезом.


кантуччи рецепт

И снова возвращаете в духовку еще на 7-10 минут.


кантуччи рецепт

Гора кантуччи будет пахнуть просто умопомрачительно!


кантуччи рецепт

Удержаться и не сварить чашку кофе практически невозможно. Пробуйте и наслаждайтесь!



«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324252628
293031