Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Картофельные крокеты с хрустящей корочкой

Картофельные крокеты с хрустящей корочкой

Картофельные крокеты с хрустящей корочкой - это настолько вкусно, что писать сложно! Рецепт, который явно не отличается особой полезностью или грамотным подходом к здоровому питанию, не может оставить равнодушным даже самого ярого приверженца "правильной" еды. Не могу сказать, что являюсь ярким представителем борьбы за ЗОЖ, но точно учу этому детей, однако, даже в общей семейной традиции питаться здоровой едой, я регулярно позволяю нам подобные праздники вредной еды. Впрочем, что же в и особо вредное? Разве что обжаривание во фритюре, но и с ним вполне можно договориться: если у вас качественное масло, которое вы не используете для приготовления пары тысяч жареных пирожков, все ок. Ну, я так считаю: мне кажется, что разумный подход к еде - это когда всего в меру, но при этом вы стараетесь сделать то, что не вписывается в концепцию полезной еды, минимально вредным. Запутанно, да? В общем, суть-то даже не в том, вредны ли картофельные крокеты с хрустящей корочкой, восхитительной и невероятной, или нет, а в том, что это вкусно. Очень, очень вкусно. И потому иногда появляется у нас на столе. А вы делаете такое?

А знаете ли вы, что крокеты - это общее название целой группы блюд, которые представляют собой обжаренные во фритюре цилиндрические или круглые заготовки из самых различных видов фарша в панировке? Само слово "крокет" произошло от французского croquer и означает "кусать", "откусывать" - ничего удивительного или любопытного, но в целом все вполне логично, правда? Есть крокет - значит, надо кусать!

Рецепт картофельных крокетов не сложный, там и рассказывать-то особенно не о чем, но я все равно расскажу - вдруг вы что-то дополните, мне расскажете? Очень люблю узнавать чужие секреты - так что делитесь семейными тайнами, как сделать крокеты из картофеля еще вкуснее.

Ингредиенты:

500 грамм картофеля;

3 яйца;

панировочные сухари;

3 ст. л. муки;

растительное масло, соль, перец.

Отвариваем очищенный картофель до готовности, полностью сливаем воду, остужаем. Добавляем соль, перец и пюрируем толкушкой. Смешиваем с 1 яйцом. Из готовой массы формуем шарики величиной с большой грецкий орех. Мне лень лепить шарики - я присыпаю мукой рабочую поверхность, "раскатываю" по ней картофельный фарш (при необходимости сверху тоже чуть присыпаю мукой), а затем стаканом вырезаю кружки. Или формочкой для печенья - сердечки, когда как.

Дальше для удобства работы я прячу заготовки на 15 минут в морозильную камеру. За это время готовлю три миски: в одну всыпаю муку, в другую - панировочные сухари (покупаю готовую смесь для панировки - может, не самый здоровый вариант, но очень вкусный и бесконечно хрустящий), в третью разбиваю яйца и перемешиваю их до однородности.

В небольшой по диаметру, но глубокой сковороде (сотейнике) разогреваю растительное масло - много. Примерно две высоты получившегося у меня крокета.

Когда все готово, достаю из морозилки свои заготовки. Опускаю каждую в яичную смесь, потом в муку, затем снова в яйцо, а потом - очень тщательно и основательно в сухари. Не экономим - чтобы картофельные крокеты были красивыми, нужна классная и толстая "корочка" из яйца и сухарей. И опускаю в масло. Обжариваю с двух сторон на среднем огне до золотистости. Достаю, выкладываю на салфетки, потом быстренько перекладываю на тарелки и подаю. Наслаждение!

картофельные крокеты

Парочка кусков мяса или миска овощного салата - и отменный ужин готов. Картофельные крокеты сочетаются с массой других вещей, и скомбинировать их с чем-то привычным вам - совсем не проблема. Если есть желание, приготовьте еще и какой-нибудь соус - даже простая сметана, смешанная с чесноком, в данном случае играет восхитительную партию в общем вкусовом ансамбле.

картофельные крокеты

P. S. Впрочем, скажу вам по секрету, мы частенько обходимся вообще без основного блюда. Картофельные крокеты по этому рецепту настолько вкусны, что и не требуют ничего другого в компанию.

картофельные крокеты

P. P. S. Картофельные крокеты можно готовить и с начинками - формовать их как пирожки. Вариантов начинки - море, вот некоторые из них:

- жареный репчатый лук с вареными яйцами;

- зеленый лук с рисом и яйцом;

- тушеная капуста;

- жареные грибы;

- отварное мясо с луком;

- творог с зеленью;

- гороховое пюре.


«« Сентябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
Рецепты от "Изюминки"