Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Картофельные крокеты с овощами

Картофельные крокеты с овощами

Я тут снова с картофельными крокетами, на этом раз - вкуснейшими картофельными крокетами с овощами. Вообще это блюдо из моего детства - бабушка частенько его готовила, в ее исполнении выходило быстро и просто. Тогда же был период, когда я не могла запомнить разницу между крокетом и крикетом. Сколько мне не объясняли, показывали, твердили, я все равно упорно крикетами называла все, что могло бы звучать примерно так же. Зато приготовив первый раз самостоятельно крокеты с овощами, я больше не путалась. Правда, вместе с языковым опытом пришло и разочарование: оказывается, бабушкина еда - это восторг, а моим крокето-крикетам - еще расти и расти... С тех пор утекло немало растительного масла, и немало картофеля было изведено для поиска оптимального результата, но зато теперь мои картофельные крокеты с овощами прекрасны на вкус, идеальны по форме и чудесны визуально. Это тот гарнир, которым я не часто балую своих родных (и готовить не так быстро, как, например, обычное картофельное пюре, да и польза весьма сомнительна), однако, когда балую, погружаюсь в приятные детские воспоминания... Кто знает, может, когда-нибудь и мои дети будут готовить свои идеальные картофельные крокеты с овощами и вспоминать те, которыми я иногда их угощала. Мечты, знаю... Ну, а пока - варю пюре, формую крокеты и угощаю всех желающих. Некоторых, правда, самими картофельными штучками, остальных - только рецептом, но и он прекрасен, поверьте.

В период "приучения" французов к картофелю и популяризации нового продукта агроном Антуан-Огюст Парментье придумал хитрую штуку. В светлое время суток его картофельные поля строго и бдительно охранялись военизированными подразделениями, ночью же охрану снимали, что позволяло людям украсть хоть немного продукта, который настолько тщательно оберегался. Психология пришла на выручку - так картофель стал весьма популярным и востребованным овощем во Франции.

Чтобы приготовить идеальные картофельные крокеты с овощами, на самом деле не нужно особенных знаний или секретных техник. Все, что нужно будет сделать, а сейчас расскажу, от вас требуется добавить только немного личного колдовства и желания приготовить для семьи что-то по-настоящему вкусное и классное.

Ингредиенты:

примерно 700 г очищенного картофеля;

1 морковь;

1/2 болгарского перца;

2-4 соцветий брокколи;

примерно 1 стакан панировочных сухарей;

растительное масло для обжарки.

как приготовить картофельные крокеты

Картофель очищаем, отвариваем. Сливаем воду.

Параллельно в другой кастрюле отвариваем нарезанные кубиками остальные овощи.

Все вместе пюрируем в остывшем виде. Я при наличии времени стараюсь мелко-мелко нарезать морковь-капусту-перец, мне так визуально кажется красивее, но, увы, так получается не всегда, поэтому и пишу, что можно все пюрировать.

Солим. При желании добавляем перец и зелень.

Перемешиваем и формуем крокеты той формы, которая устраивает лично вас. Я давно научилась прибегать к помощи сервировочных колец - так получается проще и красивее, однако, вы делайте так, как удобнее вам.

как приготовить картофельные крокеты

Когда необходимо приготовить постный вариант крокетов, я обхожусь без яйца: выкладываю изделия в сухари и плотно прижимаю хлебную крошку к тесту. Если на календаре не пост, взбиваю вилкой пару яиц, опускаю крокеты в яйцо, затем в сухари, потом снова в яйцо и снова в сухари. На фотографии - как раз такой вариант.

Жарятся картофельные крокеты в большом количестве растительного масла до легкой золотой корочки. Когда готовы, обязательно выкладываются на одноразовые полотенца.

Приятного аппетита!


«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
151617181921
22232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow