Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Картофельные крокеты с мясом

Картофельные крокеты с мясом

Зачастила я последнее время с картофельными крокетами - понравилось мне это дело! Все оказывается намного проще, чем ты сначала себе представляешь. По сути, самое сложное (если вообще определение "сложный" каким-то образом можно связать с этим блюдом) - это сформовать красивые изделия. Не просто там нечто невразумительное, а именно красивое и аккуратное, все остальное вообще не представляет никаких проблем. Первые картофельные крокеты с мясом, которые я попробовала в гостях у подруги, представляли собой что-то типа шариков с мясом внутри. Было вкусно и очень красиво. Когда я попробовала готовить нечто подобное дома, пришла к выводу, что это не мой формат: было много лишних телодвижений. Долго! Хотя и, не спорю, эффектно. Методом проб и ошибок я дошла до "своего" варианта - тех же картофельных крокетов с мясом, однако, мясная составляющая у меня равномерно смешивается с картофельной, а не красуется посередине яркой начинкой. Ну, да, не так красиво, как могло бы быть, но на вкусовых качествах подобных финт ушами... то есть руками совершенно не сказывается, и это главное, на мой взгляд. В общем, нам всем нравится - рекомендую попробовать и вам. По сути, конечно, картофельные крокеты - это гарнир, однако, приготовленные вместе с мясным фаршем, они автоматически становятся полноценным блюдом, к которому ничего и не нужно, кроме, разве что небольшого количества овощного салата или какого-нибудь легкого соуса.

- Мам, а что ты приготовила на день рождения мне?
- Картофель в мундирах!
- Так праздник же!
- Ну, тогда в парадных мундирах!

Если вам тоже хочется румяных крокетов с аппетитной хрустящей корочкой, идите под кат, внимательно читайте и запоминайте. Ну, а потом на кухню - творить и созидать. Сложного нет ничего, главное - желание, но раз вы на страницах нашего сайта, значит, с этим у вас все ок.

Ингредиенты:

500 г картофеля;

2 яйца;

панировочные сухари;

растительное масло для жарки;

250 г отварного мяса (свинина, курица);

1 луковица;

20 г сливочного масла;

1 зубчик чеснока;

перец, соль по вкусу.

Картофель отвариваем "в мундирах", остужаем, чистим.

Перекручиваем через мясорубку с крупной сеткой. Туда же перекручиваем отварное мясо. Хорошо перемешиваем, солим, выдавливаем зубчик чеснока, при желании добавляем черный перец.

Отдельно на сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем его в полученный мясо-картофельный фарш, все еще раз хорошо перемешиваем.

Из полученной массы формуем крокеты той формы, которая вам по душе. Я пользуюсь сервировочными кольцами - мне нравится простота и то, что все крокеты выходят одинаковыми внешне.

Ставим на плиту разогреваться растительное масло - много: его нужно столько, чтобы крокеты были полностью погружены в масло в процессе приготовления.

Аккуратно опускаем каждый крокет по очереди в яичную смесь (в миску разбиваем яйца и хорошо перемешиваем их вилкой), затем - в панировочные сухари затем снова в яйцо и снова в сухари. После этого выкладываем крокеты в масло.

как приготовить крокеты с мясом

Если у вас получится слишком жидкое тесто, с ним будет неудобно работать, зато на вкус такие крокеты - изумительны! Чтобы облегчить себе жизнь, раньше я добавляла в тесто муку, а потом стала просто замораживать сформованные крокеты - это позволяет без проблем окунуть их в яйцо-сухари и поджарить во фритюре.

Из масла крокеты стоит выкладывать на одноразовые бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Ну, а затем сразу подавать - горячие, хрустящие, нежные и сытные.

как приготовить крокеты с мясом

При желании крокеты можно заморозить - сделав на выходных двойную-тройную порцию теста, можно излишки спрятать в морозилку и не переживать о том, что вы не успеете приготовить ужин в будние дни. Такой - успеете! Это будет просто и легко, а заодно вкусно и красиво.

как приготовить крокеты с мясом

Мало кто откажется от сочных и бесконечно вкусных картофельных крокетов с мясом, так что приятного вам аппетита и хорошего настроения!

https://blogun.ru/wanderjahrdghgaeg.html


«« Апрель 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"