Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Бисквит с клубникой или торт на скорую руку

Как здорово жарким летним днем заглянуть в холодильник и найти там чудесный легкий бисквит с клубникой! Домашний торт со свежей ягодой - это изумительный десерт: он несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен и - что важно в пору жары и солнцепека - абсолютно не тяжел для желудка. Мята придает торту особую свежесть, значительно обогащая вкус ягоды. Рекомендую от всей души! Бисквит с клубникой готовится очень просто, такой торт можно сделать на скорую руку, но результат будет радовать вас так, словно вы провели на кухне сутки и уделили этому торту внимания на десять ужинов вперед.

Как клубника и мята,
Ты для меня как глоток свежего воздуха.
Навсегда.
До конца.
японское аниме "Клубника и мята" (Strawberries & Mint)

бисквит с клубникой

Кстати, бисквит с клубникой - лакомство внесезонное: зимой я часто готовлю его из замороженной ягоды. После разморозки клубника теряет форму, и готовить с ней красивые классические торты не выходит, а вот в таком вот пюрированном варианте она прекрасна. Пахнет летом, свежестью и хорошим настроением. На вкусовые качества заморозка практически не влияет, доказано личным многолетним опытом.


Ингредиенты для клубничного желе:

бисквит с клубникой

1 кг клубники;

1 стакан сахара;

50 г желатина;

2 веточки мяты.


бисквит с клубникой

Ингредиенты для теста:

5 яиц;

1 неполный стакан сахара;

1 неполный стакан муки;

сливочное масло для формы.


бисквит с клубникой

Сначала займемся бисквитом. Домашние яйца с оранжевыми желтками - то, что нужно для того, чтобы нежная розовая желейная прослойка выгодно смотрелась на фоне желтого теста.

Белки отделяем от желтков, взбиваем в тугую пену, добавляем сахар, продолжаем взбивать до полного растворения крупинок (для ускорения можете взять сахарную пудру). потом по одному добавляем желтки - и любуемся тем, как красиво белая воздушная масса окрашивается в приятный желтый цвет... Просто эстетический оргазм!!! Я люблю готовить именно из-за таких моментов: результат, безусловно, важен, но сам процесс создания маленького чуда доставляет неимоверное наслаждение.

Откладываем миксер в сторону. По чуть-чуть всыпаем муку, аккуратно размешивая деревянной ложкой (или рукой). Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, бережно провожаем в разогретую до 170 градусов духовку. Тихонько мурлыкая под нос песенку, следим за тем, чтобы рядом с духовкой никто не топал, громко не стучал посудой, не бродил в плохом настроении - уважаем право бисквита на отдых! Минут через 25-30 аккуратно достаем его из духовки, проверяем спичкой или зубочисткой на готовность.

Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды, оставляем набухать.


бисквит с клубникой

В блендер высыпаем сахар, мяту и немного клубники. Перемешиваем - важно предварительно измельчить таким образом мяту, потому что если сразу положить всю клубнику, мята останется крупными кусочками.

Когда клубника, сахар и мята станут однородной массой, замоченный желатин ставим на огонь, помешиваем до растворения, после чего тонкой струйкой вливаем в клубничную массу при работающем блендере.


бисквит с клубникой

Ставим в холодильник на 15-30 минут: когда масса начнет "схватываться" (примерно так, как на фотографии), самое время собрать торт.


бисквит с клубникой

Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Нижний пусть остается на дне разъемной формы, которую опять собираем. Половину клубничного желе выливаем на нижний корж, выкладываем второй, заливаем остальной крем.

В холодильнике желе загустеет достаточно быстро, однако, я предпочитаю выдержать торт не мешьне 5-ти часов - по-моему, тогда он становится идеально вкусным!


бисквит с клубникой

Приятного летнего вечера!



«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526282930