Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кофейная панна котта

Кофейная панна котта

Видимо, это лето пройдет у меня под девизом "Ни дня без панна котты!" Мало того, что это вкусно, относительно низкокалорийно, легко, разнообразно, так еще и готовится практически одной пяткой, да и то левой. Младшая дочь постоянно требует вовлечения ее во все жизненные процессы - и в свои четыре месяца проявляет редкую страсть к кулинарии: готовим мы вместе, я работаю, а ребенок, сидя у мамы на руках, наблюдает. Попытки отстранить дитеныша приводят к дикому возмущению (со всеми вытекающими последствиями), поэтому девушка остается у меня на руках. А я готовлю - левой пяткой. В общем, панна котта - десерт, идеально приспособленный для совместного кухонного творчества с детьми. А кофейная панна котта - это просто сказочно вкусно!


Ингредиенты для первого слоя:

6 г желатина;

200 мл сливок;

300 мл молока;

2/3 стакана сахара;

3 ч. л. молотого кофе.


Ингредиенты для соуса:

200 мл сваренного кофе американо;

2-3 ч. л. сахара;

2 г желатина.


Сначала - сама панна котта.

Желатин заливаем 2-3 столовыми ложками холодной воды, оставляем набухнуть.


Молоко смешиваем с кофе и доводим до кипения, слегка остужаем и дважды процеживаем через ткань.

Желатин подогреваем до однородного состояния.


Сливки стоит брать пожирнее - будет вкуснее. Я выбираю 20% жирности - золотая середина: и не совсем грустно, и не очень калорийно.

Доводим до кипения, сразу выключаем огонь, смешиваем с сахаром.

Вводим желатин, молоко, размешиваем.


Разливаем по порционным формочкам, отправляем в холодильник.


Желатин для соуса смешиваем с 1 столовой ложкой воды, оставляем для набухания, потом на минимальном огне доводим до однородного состояния.

Варим кофе, процеживаем. Смешиваем с сахаром и желатином.

Оставляем на кухне, без холодильника.


Спустя час-полтора первый слой застынет до такого состояния, что поверх можно будет разлить кофейный соус. Разливаем, убираем в холодильник на 3-5 часов.

Правильная панна котта не плотная, при потряхивании формочки десерт "дрожит".

Нежная, кремово-легкая, освежающая, летняя и такая вкусная панна котта!



«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202122232526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow