Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Вкусный пасхальный кулич на александрийском тесте

Вкусный пасхальный кулич на александрийском тесте

Думаете, у меня от вас есть секреты? Не-а! Делюсь, например, одной из самых своих больших тайн: вкусный пасхальный кулич можно приготовить, используя так называемое "александрийское тесто". Нежные и ароматные пасхи получаются по этому рецепту. Мякиш воздушный, сладкий.

Рецепт опробован неоднократно и прижился в нашей семье. Теперь готовлю только по нему, уж очень вкусные пасхальные куличи получаются, да и работа не сложная. В прошлом году готовила половину нормы - и до праздника они уже были съедены, пришлось еще готовить. В этом году делала полную, но, боюсь, опять придется повторять, ведь аромат стоит на всю квартиру.

Пасхальный кулич на анлександрийском тесте. Рецепт с фото

Ингредиенты:

Для опары:

  • 670 мл топленого молока;
  • 670 г сахара;
  • 330 г сливочного масла;
  • 2 желтка;
  • 100 г свежих дрожжей.

Для теста:

  • 1/2 ч. л. соли;
  • 150 г изюма;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1,5 ст. л. коньяка;
  • 1600-1700 г муки.

Для глазури:

  • 1 белок;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Если у вас нет возможности купить топленое молоко, то можно стопить его в обычной духовке, но придется позаботиться об этом заранее. Для этого в кастрюлю наливаем обычное молоко и отправляем его в духовку на 2 часа при 200 градусах. Необходимо следить за ним и, как только образуется запеченная пленочка, ее надо утопить опять в молоке. Так повторить несколько раз. Из 1 литра молока получится около 500 мл топленого молока.


Вкусный пасхальный кулич

Яйца и желтки слегка взбить венчиком. Масло порезать кусочками. Молоко подогреть и смешать его с яйцами, дрожжами, сахаром и маслом. Оставить в теплом месте на 8-12 часов.


Вкусный пасхальный кулич

Затем всыпать в опару ванилин и изюм. Добавить коньяк и соль, хорошо размешать.


Вкусный пасхальный кулич

Всыпать порционно муку и вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.


Вкусный пасхальный кулич

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.


Вкусный пасхальный кулич

Формы смазать растительным маслом. На дно положить бумагу для выпечки, которую тоже смазать маслом. В формы накладывать тесто на 1/3 высоты. Оставить подходить в теплом месте до увеличения объема почти до края формочек.


Вкусный пасхальный кулич

Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать куличи до готовности. Примерное время 20-30 минут, но все зависит от размера формочек и вашей духовки. Вынимаем куличи из формы и даем им остыть.


Вкусный пасхальный кулич

Для глазури белок взбиваем до густой, плотной пены. Готовность проверяем переворачивая миску, белок не должен выливаться. Порциями добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. В самом конце добавляем сок. Смазываем кулич глазурью. Если заменить сахарную пудру на сахар, то глазурь будет более жидкой. Сверху посыпаем украшениями и даем глазури застыть.


Вкусный пасхальный кулич


Наш кулич готов. Светлой вам Пасхи!


«« Сентябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242627282930
Рецепты от "Изюминки"