Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Квашеная капуста

Вот и пришла осень. А осенью что надо не забыть сделать? Правильно, заквасить капусту. Существует множество способов закваски. Основной: все нашинковать, перетереть с солью и утоптать в банки. К сожалению, как бы я ни старалась, все равно иногда капуста получается мягкой. Хочу поделиться другим, тоже очень простым рецептом, по которому квашеная капуста всегда получается хрустящей.


Ингредиенты:


1 средний кочан капусты;

1 крупная морковь;

20-3 лавровых листа;

3-4 горошины душистого перца.


Для заливки на 1 литр воды:

2 столовых ложки соли;

3 столовых ложки сахара;

0,7 стакана 9-прцентного уксуса.


Шинкуем капусту (на комбайне, на шинковке, руками – как угодно).


 

Натираем морковь на крупной терке (или на комбайне).  

Перемешиваем морковь, капусту, лавровый лист и перец.  

Укладываем очень плотно в банки, прямо утаптываем.  


Варим сироп: в кипящую воду кладем соль, сахар. Как закипит – добавляем уксус и выключаем. Заливаем сиропом наполненные банки. Когда остынет – уже можно есть. Правда, это будет еще не квашеная капуста, а как бы салат из капусты, надо только добавить лук репчатый (на любителя) и растительное масло.


Банки оставить на кухне на 1-2 дня, за это время капуста закиснет и будет острой и хрустящей.

Если готовить немного капусты ( 1 – 2 литра), то можно сразу же положить и растительное масло.



«« Июль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718192021
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"