Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Лебкухен

Лебкухен

Лебкухен (lebkuchen) - традиционные рождественские пряники, которые ведут свое начало из германской Франконии. Говорят, что их рецепт придумали монахи в XIII веке. Основным ингредиентом этих пряников был мед, а их предшественникам - медовым лепешкам- приписывали магические и лечебные свойства. Лебкухен принято выпекать заранее и хранить в жестяных или стеклянных банках до Рождества. Но они такие вкусные, что в нашей семье их тут же съели. А еще можно сделать заготовках дырочки и повесить их на елку.


Ингредиенты:


4 стакана муки;

1 чайная ложка соды;

1 чайная ложка пекарского порошка;

1 чайная ложка корицы;

1 чайная ложка молотого кардамона;

1/2 чайная ложка молотого мускатного ореха;

1/2 чайная ложка молотого имбиря;

120 мл + 2 ст. л. жидкого мёда;

1 стакан сахара;

100 г сливочного масла;

1 большое яйцо.


На маленьком огне, в кастрюле нагрейте вместе мёд, сахар и масло, непрерывно помешивая, до тех пор пока весь сахар не растворится и масло не растопится. Смесь не должна кипеть. Выключите огонь.


Просейте все специи в отдельную тарелку. В другую просейте муку, соду и пекарский порошок.


Вмешайте в медовую смесь пряности. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно отставать от стенок кастрюли. Дайте тесту слегка остыть, 5 минут.


Если после этого тесто слишком горячее, переложите его в миску. Вмешайте разбитое вилкой яйцо и помесите немного тесто руками, сначала в кастрюле или миске, потом - на доске. Если тесто слишком липкое, подмешайте ещё немножко муки, чтобы тесто не липло к рукам.


Заверните теплое тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать до следующего дня. Если хотите, чтобы пряники были попышнее, то надо готовить их сразу в этот же день.


Раскатывать тесто надо до толщины 5 мм, они хорошо поднимаются. Вырежьте формочками пряники.


На пергамент выложите заготовки для лебкухен на расстоянии 4 см друг от друга и выпекайте при 175 градусах Цельсия 15-20 минут. Дайте немного остыть и снимите с бумаги. При желании покройте лебкухен глазурью.


Хороших вам праздников!



«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
1314151617
18
19
20212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow