Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Легендарная павлова - рецепты из белков и десерт из клубники

Как часто вы сталкиваетесь с ситуацией, когда тот или иной рецепт требует использования только лишь желтков? Знаю, достаточно часто - сама такая же. Каждый раз, например, после приготовления тирамису (а я очень часто делаю этот традиционный итальянский десерт) я печально смотрю на стакан с ненужными белками и, вздыхая, думаю о том, куда их деть в очередной раз - отдать собакам? приготовить надоевший всем белковый омлет? вылить? снова сделать два тазика безе? замутить "Киевский" торт?

Впрочем, забыла упомянуть еще одну альтернативу рецепта из белков - в сезон клубники чаще всего мы отдаем предпочтение павловой - легкий, потрясающий торт-десерт мы предпочитаем есть именно с этой ягодой.

Известно, что десерт павлова придумал австралийский повар Берт Саше - знаменитая балерина Анна Павлова была на гастролях в Сиднее, где ее выступление и увидел известный ныне на весь мир шеф. Будучи потрясенным талантами танцовщицы, он создал десерт, который преподнес ей со словами о необычайной грациозности, легкости, невесомости балерины - в общем, тех качествах, которые он стремился вложить в созданный шедевр. Удачный рецепт быстро облетел весь мир, оброс вариациями и стал настолько популярным, что уже почти столетие павлову регулярно подают во многих дорогих ресторанах и так же неизменно регулярно готовят дома.

пошаговый рецепт павловой

Приготовить легендарный десерт с клубникой не сложно, вот вам простой и доступный пошаговый рецепт павловой.

Ингредиенты:

4 яичных белка;

400 мл сливок жирностью 33%;

300 г клубники;

1 ст. л. кукурузного крахмала;

1 стакан сахарной пудры;

1 ч. л. столового уксуса.


пошаговый рецепт павловой

На листе бумаги для выпечки рисуем две окружности - большего и меньшего диаметров.


пошаговый рецепт павловой

Достаем кондитерский мешок, чтобы он был под рукой. У меня в хозяйстве этого счастья снова нет (предыдущий подло порвался в самый неподходящий момент), поэтому я беру обычный полиэтиленовый пакет (максимально прочный), срезаю в нем уголок, вставляю насадку от кондитерского шприца и закрепляю всю эту конструкцию скотчем.


пошаговый рецепт павловой

Белки выкладываем в миску, начинаем взбивать на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.


пошаговый рецепт павловой

В конце добавляем сахарную пудру, крахмал и уксус.


пошаговый рецепт павловой

Будет красиво и блестяще.


пошаговый рецепт павловой

Выкладываем полученную массу в мешок.


пошаговый рецепт павловой

И заполняем окружности, нарисованные на пергаменте.


пошаговый рецепт павловой

Начните с контура, а потом заполните середину.


пошаговый рецепт павловой

Если масса останется, отсадите рядом несколько маленьких безешек - они понадобятся для декора.


пошаговый рецепт павловой

Готово? Прячьте в духовку.


пошаговый рецепт павловой

Выпекать павлову необходимо около часа при температуре 150 градусов. Возможно, вам не хватит этого времени - в зависимости от особенностей духовки и толщины коржа иногда требуется подержать белки в духовке дольше. Готовый корж будет иметь легкий бежевый оттенок.


пошаговый рецепт павловой

Пусть остывает, пока займемся сливками. Взбиваем из до пышности вместе с сахарной пудрой.


пошаговый рецепт павловой

Дальше - сборка торта. Можно приготовить два отдельных блюда с клубничным десертом, можно оформить все в двухъярусный торт.

На тарелку выкладываем корж.


пошаговый рецепт павловой

Взбитые сливки. Снова корж и снова сливки.


пошаговый рецепт павловой

Украшаем клубникой и сразу подаем.


пошаговый рецепт павловой

Хрустяще, невесомо и очень вкусно!



«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829
30