Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Лепешка на кефире с картофелем и творогом

Лепешки на кефире (или другом кисломолочном продукте) в то или ином варианте есть во многих мировых кухнях. Кто-то готовит вкусные хичины, кто-то жарит пикантное ламаджо, одни пекут сытный кыстыбай, другие вдохновенно создают лобиани, но суть многих подобных лепешек одна: "быстрое" тесто на кефире и начинка . Разумеется, существует масса вариаций всех этих лепешек - они могут быть на пресном тесте или дрожжевом, могут включать начинку и обходиться без нее, их жарят на сковороде или пекут в духовке, я сейчас не о деталях вовсе, и не о тонкостях национальных кухонь. Посыл другой: кефир, равно как и простокваша и любой другой кисломолочный продукт - совершенно доступный и весьма распространенный ингредиент, который часто оказывается в излишке. Наверное, именно поэтому его и научились превращать во всевозможные лепешки - это просто, это быстро и это вкусно. В общем-то, базовые принципы домашней кухни. Сегодня я покажу лепешку на кефире с картофелем и творогом, при этом стоит понимать, что начинка может быть абсолютно разной. В этот раз у меня с ужина осталось немного пюре, а в холодильнике требовал утилизации творог, который еще немного - и просто прокиснет, поэтому выбор начинки был очевидным, однако, это вовсе не означает, что он единственный. Просто картофель, капуста, мясо (сырой фарш или перекрученная вареная говядина или курица), обжаренный лук и сыр, просто сыр, сыр с зеленью - вариантов на самом деле масса, вам достаточно выбрать тот, который просто есть под рукой, потому что лепешка на кефире - это не то блюдо, которое готовят специально, не та еда, которую заранее продумывают для подачи к праздничному столу. Это простой и быстрый перекус, удобный рабочий обед, бюджетный вариант семейного ужина.

Доказано: есть про картошку забыть, она сварится намного быстрее.

лепешка на кефире

Лепешка на кефире с картофелем и творогом выручит вас в десятках жизненных ситуациях, поэтому я настоятельно рекомендую освоить рецепт ее приготовления прямо сегодня, чтобы завтра, если вдруг надо будет срочно подать что-то к столу, а в холодильнике толком ничего и не будет, вы уже были во всеоружии.


Ингредиенты для теста:

1 стакан кефира;

1 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

2,5 стакана муки.


Ингредиенты для начинки:

пюре примерно из 3-4 картофелин;

100 г творога;

пучок зелени;

соль, перец по вкусу;

сливочное масло для смазывания лепешек.


Тесто. Смешиваем муку, соль, соду. Вливаем кефир, замешиваем мягкое, но не липкое тесто, округляем, прячем под миску, оставляем на 15 минут. Важно не переусердствовать с мукой - лучше тесто будет несколько жидковатым, и вы изрядно намучаетесь при формовке лепешек, чем оно будет густым, и вы не сможете сделать красивые лепешечки, потому что тесто будет рваться и лопаться. Ну, а, вообще, конечно, стоит стремиться к золотой середине - и это не сложно: просто не добавляйте сразу весь кефир, работайте поэтапно. И чувствуйте, чувствуйте тесто - у вас все получится.


как приготовить лепешку на кефире

Начинка. Смешиваем пюре, измельченную зелень, творог, добавляем соль и перец. Ну, или же делаем любую другую начинку на ваше усмотрение и усмотрение вашего холодильника. Главное - она не должна быть слишком твердой (густой) и не должна быть жидкой. Все остальное ограничено только вашей фантазией.


Формовка. Тесто делим на 6-8 частей, округляем. Каждый шарик раскатываем в лепешку, по центру выкладываем несколько ложек начинки, собираем крася теста вверху вместе, скрепляем. Переворачиваем швом вниз, сплющиваем рукой, раскатываем скалкой в лепешку желаемой толщины.


Жарка. Жарим с двух сторон до яркого золотистого цвета на сухой сковороде без жира, огонь средний. Сняв со сковороды, обильно смазываем сливочным маслом. Не жадничаем и не экономим - масло в данном случае создает главный вкусовой оттенок.


лепешка на кефире

P. S. Поэтапный процесс формовки лепешек можно посмотреть вот тут.


P. P. S. Обсуждение рецепта на ФБ-странице сайта вот тут.


«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272930