Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Мамина окрошка

Мамина окрошка

Последнее время боюсь выкладывать рецепты, у которых, на мой взгляд, могут быть сотни вариаций. Народные блюда, которые каждая хозяйка адаптирует под вкус своей семьи, непременно вызывают споры знатоков - беляши должны быть только такими, а никак не такими, борщ с тем-то или без того-то - не борщ, а абсурд, а "Киевский" торт возможен исключительно в ГОСТ-овском формате, другие не имеют права на существование.

И тем не менее рискну показать, как готовила окрошка моя мама. Надо ли говорить о том, что теперь любая иная для меня совершенно не вкусна и не интересна?

Важное дополнение - к окрошке мама всегда варила картофельное пюре, которое смешивала с меленькими шкварками и жареным луком. Необыкновенное вкусно есть вприкуску!


Ингредиенты:

2,5 л кваса;

3 свежих огурца;

6 веточек зеленого лука;

400 г вареной колбасы;

6 яиц;

4 картофелины;

огромные пучок укропа;

соль, сметана, небольшой корешок хрена.

Огурцы натираем на крупной терке. Именно они обеспечат самую основную нотку свежести холодного супа.


Лук мелко режем на кубики.


Вареную колбасу превращаем в небольшие кубики.

Противники колбасы заменяют ее на отварное мясо, но, увы, на мой взгляд, в таком варианте окрошка теряет во вкусе.


Яйца - кубиками.


Укроп - мелко-мелко.


Картофель - кубиками.


Все складываем в кастрюлю, солим, добавляем перетертый хрен (папа использовал для этого старую советскую соковыжималку, которая из хрена делала чудесную крошку и великолпеный сок, потом мы это смешивали), сметану.


Заправляем квасом, добиваясь необходимой вам степени густоты супа. Охлаждаем несколько часов, наслаждаемся жарким летним днем.



«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow