Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Маринуем семгу дома

Мы давно стараемся не покупать соленую семгу (лосось, форель), предпочитая мариновать ее дома. Во-первых, это дешевле, во-вторых, вкуснее. А усилий - всего-ничего. Просто поверьте мне, попробуйте раз сделать соленую рыбу дома самостоятельно - и вы, как и мы, полностью перейдете на этот способ приготовления рыбы.


Ингредиенты:

филе красной рыбы - примерно 300 г;

1 неполная столовая ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

1 чайная ложка лимонного сока;

специи по вкусу.


Все просто до безобразия - рыба натирается соком лимона.

Сахар, соль и специи смешиваются вместе - этой смесью смазывается филе.

По большому счету, красная рыба не требует ничего дополнительного, ей достаточно соли и сахара, но я жуткий любитель различных трав и перцев, поэтому каждый раз эксперементирую, пробуя новые и новые варианты. В этот раз у меня был сухой укроп, эстрагон и совсем немного имбиря - пальчики оближешь!


Рыбу неплохо бы завернуть в хлопоковую ткань, но, признаюсь честно, я этим заморачивалась только первые несколько раз, теперь обхожусь обычным пластиковым контейнером, без ткани. Рыбу - в контейнер, накрываем крышкой и прячем в холодиьник. Двое суток - и рыбу можно кушать.

Если вам надо ускорить процесс засолки рыбы, просто выдержите ее несколько часов при комнатной температуре, а потом отправляйте в холодильник - в таком варианте суток будет достаточно.


Перед использованием рыбу неплохо немного "проветрить" - обсушить бумажным полотенцем и оставить на минут 30-40 на столе на проветриваемом месте, это придаст цвету насыщенности, а рыбе подарит еле заметную корочку, благодаря которой ее можно будет красивее нарезать.

Приятного аппетита!



comments powered by HyperComments

Комментариев: 7 RSS

2 екатерина 03-07-2010 23:04

Это просто превосходно, даже без специй, потом на булку масло сливочное и сверху рыбку, м-м-м...

3 Наталья 11-06-2014 20:34

Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

4 Elena 06-12-2014 02:27

А промыть рыбу, после 2 суток соления, не надо? А то, в некоторых рецептах, рекомендуют промыть рыбу, даже после одних суток соления...

5 Наталья Ивко 06-12-2014 23:25

Я никогда не промываю. Красную рыбу солю в домашних условиях уже много лет, проколов не было.

6 Elena 06-12-2014 23:29

Спасибо. :-)))))) Вчера засолила, завтра буду пробовать! :-))))) Обязательно поделюсь результатом! :-)))))

7 Elena 07-12-2014 16:01

Рыба получилась, совершенно изумительного вкуса! Рецепт оправдал все ожидания! Это был мой первый опыт в домашнем посоле лососяю Я в полном восторге! Спасибо огромное. :-))))))

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242627282930