Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Маш

Маш

Статья сайта Вегетарианский обед

Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) - зеленый мелкий горох, известный как мунг на языке хинди, является семенем Vigna radiata родом из Индии. Бобы мунг в индийской кухне часто шелушат, лишая их внешней оболочки. Тогда они называются мунг дал. В индийской кухне горох маш больше известен, как дал или дхал. В некоторых странах Востока маш называют также урид или урад.


Пищевая ценность маша:

Содержит ценную клетчатку, витамины группы В, минеральные вещества калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор.


Маш полезен тем что на 100 гр содержит почти 24 гр белка. Считается что в сочетании с рисом максимально усваиваются все необходимые полезные вещества телом человека.


Используется в индийской, китайской, тайской, корейской кухне а так же на Дальнем востоке.

Из маша готовят различные блюда, супы, снэки и даже сладости.


Маш так же проращивают, после чего их называют ростки бобов мунг или ростки мунг. Эти ростки широко используются в блюдах азиатской кухни, например маринуют и заправляют специями.


Совет:


Нелушёный маш нужно обязательно перебирать, т.к. в нём попадаются не прорастающие зёрна, которые не размокают, а так же в маше худшего качества попадаются камни, что может ранить зубы. Так что его необходимо тщательно перебирать и промывать перед замачиванием и приготовлением.


Источник


Бонус: рецепты, в состав которых входит маш:


Суп с машем

Кичри классический с машемПулао с машем (горошком) и картофелем



«« Май 2019 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202122232526
2728293031  
Рецепты от "Изюминки"