Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Масло с зеленью. Зеленое-зеленое масло

Масло с зеленью. Зеленое-зеленое масло

Сезон травы-зелени в разгаре, и сейчас она особенно вкусна! Уже нет весенней пресности, уже есть сила и сок, еще нет жесткости и агрессивности. В общем, нужно пользоваться преимуществами, которые дарит лето, и обязательно готовить все, что можно приготовить. Например, масло с зеленью. Это нереально просто и так же нереально вкусно! Удобно тем, что использовать можно в самых разных вариациях - начиная с бутерброда, самого простого (свежий мягкий хлеб и ароматное масло - это же песня, а не еда!), и заканчивая отварной картошкой со все тем же маслицем. Эта штука спасет дежурные скучноватые макароны, украсит ризотто, дополнит суп. При хранении в морозильной камере может стать отличным решением по заготовке укропа-петрушки-кинзы на зиму. Ну, и кроме всего прочего, это вкусно. Или я повторяюсь? Как бы там ни было, надо пробовать и делать.

Я готовлю масло с зеленью без чеснока - мне так удобнее, потому что использовать можно в любое время дня и ночи, но вы вполне можете добавить к рецепту пару зубчиков. Будет пикантно и ароматно - чеснок не помешает. Кроме того, при желании можно добавлять в масло с зеленью сухую паприку, кунжутную пасту, креветки и все, что вам кажется уместным. Главное - понимать, что вы готовите масло, а не, допустим, рыбную пасту, и следить за тем, чтобы основного компонента было значительно больше. Ну, и не бояться собственных фантазий!

Сливочное масло с зеленью не обязательно должно быть с зеленью. Попробуйте добавить и другие варианты:
- смородину;
- свежий лимонный сок, цедру;
- немного пармезана или банального плавленого сыра;
- вяленые помидоры;
- каперсы;
- анчоусы;
- сушеный или обжаренный лук;
- маслины;
-острый красный перец;
- измельченный обжаренный бекон.

Масло с зеленью прекрасно и чудесно, и если вы все еще не пробовали готовить его, немедленно исправляйте ситуацию!


Ингредиенты:

200 г сливочного масла жирностью не менее 83%;

большой пучок любой зелени;

соль по вкусу.


зеленое масло

Зелень. Сами понимаете, важна и нереально важна.

Первое - свежая и качественная, не подвявшая и не переросшая. Сочная, молодая и свежая.

Моем и обязательно полностью просушиваем. Вода в масле не нужна ни в каком варианте, поэтому выкладываем на полотенце, берем сушку для трав-салатов, используем ветер или фен - все, что угодно, лишь бы был нужный результат.

После того, как зелень просохла, нарезаем мелко. Ну, или не очень мелко - при моем перфекционизме я все равно не стремлюсь к тому, чтобы максимально измельчить траву, мне так нравится больше. Вы же ориентируйтесь на свой вкус. По большому счету, можно вообще взять блендер и пюрировать зелень - если вам так нравится.


зеленое масло

Сливочное масло. Безусловно, жирное. Несомненно, качественное. Спреды, маргарины, бутербродные пасты не подходят категорически. Есть возможность сделать масло самостоятельно - делайте, это вообще замечательно.

Размягченное. Не растопленное, не расплавленное. Просто доведенное до мягкости естественным путем.


зеленое масло

Выкладываем все в миску. Солим.


зеленое масло

И взбиваем.


зеленое масло

Именно взбиваем - должен получиться крем. Сначала масло будет комковатым, тусклым, однако, в процессе взбивания станет гладким и блестящим.


зеленое масло

Перекладываем в любую удобную для вас формочку. Прячем в холодильник или морозильную камеру.


зеленое масло

Ну, а дальше, думаю, сами разберетесь!



«« Июль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718192022
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"