Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Московские пончики

Московские пончики

Эх, московские пончики, московские пончики... Сильно сомневаюсь, что вы когда-нибудь появились бы на моей кухне, если бы у меня не приключилась личная катастрофа локально-вселенского масштаба: смертию храбр... нет, пожалуй, смертию подлых пал мой жесткий диск (храбрые так со мной не поступили бы, так могут сделать только подлые создания). Представляете, сколько всего погибло вместе с ним? Разумеется, я, как умная местами девочка, много важной информации хранила на предназначенном для этого месте, но, являясь иногда барышней спонтанно и хаотичной, много нужного сбрасывала просто в свалку на рабочем столе (у меня там были соответствующие папочки: кулинарная свалка, рукодельная свалка, свалка свалки, которую нужно разобрать, прочая свалка). В том числе туда попадали рецепты и идеи, которые так или иначе вдохновили меня и вызвали какие-то мысли - попробовать сделать самой, поэкспериментировать с альтернативными продуктами, приготовить по-своему. В общем, если без лишних слов, то приключилось со мной полное отсутствие кулинарного вдохновения со всеми вытекающими последствиями в виде отсутствия последствий нахождения на кухне: варились привычные борщи, жарились котлеты, пеклись блины. И все. Но я о московских пончиках.

Пришлось подойти к решению вопроса кардинально: я обратила внимание на полку с массой кулинарных книг, которые имеются у меня в довольно приличном количестве. Взяв первую попавшуюся, открыв ее на первой попавшейся странице, поняла, что мы с детьми сегодня готовим... московские пончики! Не могу сказать, что меня как-то вообще привлекает концепция пончиков. Более того, у меня огромный знак вопроса нарисовался с связи с механизмом отбора рецептов для "Книги о вкусной и здоровой пище" и московских пончиках в разрезе того самого здорового питания, но все это лирика. Суть же проста: мы с девицами замешивали, формовали, жарили и ели московские пончики, и было нам вкусно.

Если все человеческие существа каким-то таинственным образом исчезнут с лица земли, я стану сожалеть лишь о том, что некому будет выпекать мне пончики.
Джеффри Линдсей, "Добрый друг Декстер"

Я не буду рекомендовать вам московские пончики, просто покажу, что и как. Нам было интересно, любопытно и вкусно. А вы сами решайте, насколько здорово и полезно будет питаться ваша семья.


пончики московские

Ингредиенты:

1,5 стакана муки;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. сливочного масла;

1 яйцо;

1/2 стакана молока;

1/2 ч. л. соды;

100 г жира для жарения;

корица в порошке.


пончики московские

* жир для жарения в моем случае в мгновение ока переименовался в рафинированное подсолнечное масло (для кастрюльки маленького диаметра как раз понадобилось около 1000 мл); нам понадобилась сахарная пудра; кроме того, я добавила в тесто соль - делаю так всегда и считаю, что это необходимо для усиления вкуса продуктов.


пончики московские

Пожалуй, я сегодня буду доброй и расскажу вам главный секрет вкусных московских пончиков. Запоминайте и никому-никому не рассказывайте: главное - правильно выбрать кулинарных "негров". В этом раз заинтересованной особой была моя Младшенькая (кто не в курсе, есть еще Старшенькая и Новенькая), она-то и выполняла основную часть черных работ, я только отдавала распоряжения, попивала чаек и документировала. Итак, разбиваем яйцо. Ура, обошлось даже без скорлупы в миске, так что мне не пришлось выковыривать из белка лишние запчасти.


пончики московские

Туда же - ложку масла. Ложка масла - понятие, конечно, довольно растяжимое, но мы постарались не очень растягиваться.


пончики московские

Сахар. Тут девочку пришлось как следует притормозить, потому что она уже стремится вносить коррективы в предлагаемые рецепты и потому заявила, что две несчастные ложки сахара - это издевательство и насмешка. После продолжительных дебатов и угроз с моей стороны свернуть эту кулинарную лавочку, заменив все обещанное счастье овсяной кашей, мы вроде бы достигли консенсуса и насыпали в миску 2 целых столовых ложки и еще примерно четверть - для успокоения некоторых любителей сладостей.


пончики московские

Дальше была отдана команда: мешать и быстро! Девочка старалась, очень-очень, видите?


пончики московские

Потом в миску добавили теплое молоко, и дело пошло веселее.


пончики московские

Дальше - сверхсложный труд: просеять муку. Учитывая то, что у меня не обычное сито, а чашка-сито, Младшей действительно пришлось нелегко, надо было основательно поработать физически, но - о, чудо мотивации! - она справилась.


пончики московские

К муке добавили соль, соду и корицу. Барышня размешала - самостоятельно.


пончики московские

В муку перелили яично-молочную смесь.


пончики московские

Размешали и вот тут-то выяснили, что муки нам категорически не хватает. Не знаю, может, раньше просто продукты были какого особенно другого качества, или просто дело в траве, которая росла гуще и зеленее, а деревья - выше и красивее, не знаю. Но мы смело добавили еще полстакана...


пончики московские

...и не пожалели: на мой взгляд, получилось то, что надо. Кстати, я потом гуглила отчеты других людей - и встречала где-то, что народу тоже не хватило муки, так что это не только моя проблема. Вы, конечно, ориентируйтесь на то, что выходит у вас, при этом не забывайте, что было у меня.


пончики московские

А дальше - все просто: округлив часть теста, выложила его на припыленную мукой рабочую поверхность.


пончики московские

Раскатала в пласт толщиной в полсантиметра.


пончики московские

Выдала девочке игрушку номер один, проверила качество кружочков.


пончики московские

Решила, что игрушку номер два барышня заслужила, выдала.


пончики московские

Девочка вдруг решила, что ей нравятся цветочки, прямо вот сейчас и тут, а какие-то там пончики, которые когда-нибудь появятся, ее уже не особо впечатляют...


пончики московские

Но в целом мы все же нашли общий язык, правда, примерно на этом этапе "негром" уже почти полностью стала я.


пончики московские

Жарили мы пончики в раскаленном масле на небольшом огне с двух сторон.


пончики московские

Готовые, выкладывали на салфетки.


пончики московские

А потом почти сразу, горячими, обваливали в сахарной пудре.


пончики московские

Но этой части работы я уже не касалась - ненавижу сахарную пудру под ногтями!


пончики московские

Вот, в общем-то, и весь сказ.


пончики московские

Быстро, просто и довольно вкусно - московские пончики получаются мягкими, приятными, с тонкой коричной ноткой


пончики московские

Делать двойную порцию не рекомендую - постояв, они черствеют и уже теряют свою привлекательность.



«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow