Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как приготовить тесто для пиццы

Как приготовить тесто для пиццы

Пожалуй, ответить однозначно на вопрос «Как приготовить тесто для пиццы» очень сложно. Все дело в том, что пицца – одно из самых популярных блюд во всем мире. А такая именитая еда, как правило, не только быстро завоевывает себе новых и новых поклонников, но и претерпевает существенные изменения в рецептуре. То же самое, например, случилось с пловом, красным борщом, салатом «Цезарь»: каждая хозяйка готовит эти блюда по-своему. Да, возможно, при этом ее рецепт достаточно сильно отличается от оригинального (хотя в некоторых случаях, собственно, найти оригинальный рецепт даже не представляется возможным). Но все же любая «интерпретация на тему» бывает оправдана множеством факторов. Вот так же и с пиццей: тесто для нее может быть не только дрожжевое. И в этом нет ничего ужасного, наоборот, таким образом привычное блюдо может зазвучать совершенно по-новому, гораздо интереснее, ярче, вкуснее.



Мир очень странный: коробка для пиццы квадратная, сама пицца круглая, а порции треугольные...

Тесто для пиццы – рецепт №1. Начну с классики: простое тесто на дрожжах готовится очень просто, продуктов требует минимум, а получается очень и очень вкусным (при условии, что вы любите тонкую основу для пиццы).

Ингредиенты:

На 2 пиццы диаметром около 20 см:

200 г муки;

2 ч.л. сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;

0,5 ч.л. соли;

1 ч.л. оливкового масла;

2 ст.л. воды.


Все ингредиенты, кроме последнего, соединяем и перемешиваем (можно ложкой, можно миксером). Затем, добавляя воду, замешиваем тесто. Ставим его подходить в теплое место, и когда оно увеличится в два раза (это произойдет через 30-40 минут), можно формировать из него основу для пиццы. Большой плюс такого теста – в духовке оно готовится буквально 7-8 минут, так что вам не придется долго томиться от умопомрачительных запахов, а можно будет быстро усаживаться за стол.


Тесто для пиццы – рецепт № 2. Если вам не нравится тонкое дрожжевое тесто в пицце, а хочется видеть достаточно пышную основу, то в таком случае вам тоже понадобится рецепт дрожжевого теста, но с некоторыми изменениями. Или исходные пропорции воды и муки будут иными (воды потребуется явно большее количество, нежели в первом варианте), или в составе теста появятся новые ингредиенты – молоко, яйца, сливочное масло. Да и процесс приготовления такого теста будет отличаться – тут уже надо будет делать опару. Вот один из вариантов толстого дрожжевого теста для пиццы:

Ингредиенты:

330 мл молока;

4 ст. л. растительного масла;

2 ч.л. соли;

4 ст.л. сахара;

550 г муки;

2 ч.л. сухих дрожжей.


Готовим опару – смешиваем третью часть от общего количества молока, 2-3 ст.л. муки, соль, сахар и дрожжи. Должна получиться достаточно жидкая масса – опара. Оставляем е в покое на 10 минут, а затем добавляем к ней оставшуюся муку. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место – подходить (на это уйдет примерно 1 час). Готовится такое тесто в духовке уже дольше (около 20 минут), но получается пышное и красивое.


Тесто для пиццы – рецепт № 3. Не все в силу каких-то причин готовы возиться с дрожжевым тестом. Одна моя знакомая (отличная хозяйка, заметьте, балующая домашних умопомрачительными пельменями, чебуреками, грандиозными бисквитами) ужасно боится готовить любое тесто на дрожжах. Ей почему-то кажется, что оно у нее ни за что не получится. Что ж, в таком случае можно приготовить тесто на сметане – будет тоже очень вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

1 ст. муки;

1 ст. сметаны;

2 яйца;

1 ч.л. соли;

1 ч.л. разрыхлителя.


Процесс – просто сказка для лентяек: все смешали – и через минуту получили тесто. Не надо ждать, чтобы оно подошло, не надо переживать о сквозняках и теплом месте – все это проблемы исключительно теста на дрожжах. Тесто сразу формируем в виде круглой лепешки и выкладываем начинку. 25-30 минут в духовке – и ваша пицца готова.


Тесто для пиццы – рецепт № 4. Еще один бездрожжевой вариант – тесто творожное. У него есть огромный плюс – оно очень нежное и остается таким даже на следующий день. И его, как и вариант № 3, готовить очень легко.

Ингредиенты:

500 г творога;

2 яйца;

100 г сливочного маргарина;

1 ч. л. соли;

2 ч. л. пекарского порошка;

3 стакана муки.


Ингредиенты соединяем один за другим, как они указаны в списке, не прекращая работать миксером. В последнюю очередь добавляем муку, небольшими порциями. Тесто выйдет несколько липкое, но не пугайтесь, так и должно быть. Не стоит добавлять больше муки, если хотите, чтобы оно вышло действительно нежным и мягким. Раскатать такое тесто у вас не получится, нужно будет сформировать его в шар, выложить на противень и руками, смоченными в воде, растянуть его до состояния основы для пиццы. А потом можно уже выкладывать начинку. Такая пицца должна находиться в духовке около 30 минут.


Тесто для пиццы – рецепт № 5. Напоследок я оставила очень забавный рецепт, для истинных лентяев. Такая пицца готовится даже не в духовке, а просто на сковороде. И уж, конечно, тесто для нее делается за секунды.

Ингредиенты:

2 яйца;

4 ст.л. сметаны;

4 ст.л. майонеза;

9 ст.л. (без горки) муки.


Смешиваем все ингредиенты, выливаем на хорошо разогретую сковороду. Сразу же выкладываем начинку, накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Как только сыр расплавится – пицца готова.


Кстати, о начинке для пиццы. Она тоже может быть очень и очень разная. Вот здесь вы найдете замечательную подборку от Изюминки о том, с чем можно приготовить пиццу.



«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202123242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow