Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Ореховый рулет - выпечка на все случаи жизни

Ореховый рулет - выпечка на все случаи жизни

Знаете, почему я говорю, что этот ореховый рулет - это выпечка на все случаи жизни? Потому что он настолько просто готовится, что вполне подходит для обычных семейных чаепитий, и настолько вкусным выходит, что его не стыдно поставить на стол гостям. Универсальный рецепт! Кроме всего прочего, обратите внимание на пропорции: в результате всей этой возни у меня получается два огромнейших рулета, которых хватает на всех-всех-всех. И не на один день: благодаря сливочному маслу в тесте, ореховый рулет прекрасно хранится несколько дней - не черствеет, не теряет вкусовых качеств и даже, можно сказать, только улучшается: кажется, что начинка "вызревает", раскрывается, становится ароматнее.

А вы слышали о том, что в Вавилоне грецкие орехи были не доступны простым людям? Этот продукт считался чудодейственным - люди верили, что он делает умнее каждого, кто ест его ежедневно. Именно поэтому грецкие орехи были в рационе верховных жрецов и строго-настрого запрещались обычным людям - ведь иначе те могли отобрать власть у тех, кто имел власть.

рулет с орехами

Ореховый рулет невероятно прекрасен со стаканом холодного молока. Кажется, что эти две вещи как раз и созданы друг для друга: насыщенная по вкусу домашняя выпечка на дрожжевом тесте и сдержанное прохладное молоко. Изумительно! Одно плохо: когда дома есть этот ореховый рулет, дети отказываются есть что-либо другое - их не заманишь ни котлетами, ни супами-борщами, подавай только сладость, и все.


Ингредиенты для теста:

0,5 л молока;

150 г сливочного масла;

2 яйца;

1 стакан сахара;

2,5 ч. л. дрожжей;

1 ч. л. соли;

850 г муки.


Ингредиенты для начинки:

600 г грецких орехов;

50 г меда;

200 г сахара;

100 г сливочного масла;

1 ч. л. корицы;

1 ч. л. апельсиновой цедры;

1/2 ч. л. мускатного ореха;

2 яйца.


Кроме того, понадобится 1/2 яйца для смазывания рулетов.


Тесто.

В молоко всыпаем сахар, режем сливочное масло кусочками и ставим все это счастье на плиту. Минимальный огонь - помешиваем до растворения сахара и масла. Снимаем с плиты и ждем остывания - как только молоко станет приятно теплым (37 градусов), добавляем дрожжи. Спустя 10 минут (дрожжи за это время должны начать "играть") - соль и слегка взбитые яйца. А затем - муку. Тесто получается довольно тугим, так и должно быть. Хорошо вымешиваем (отлично с этой задачей справляется миксер с насадкой "тесто"), округляем, выкладываем в чистую миску и прикрываем пищевой пленкой. Убираем в теплое место примерно на 1 час - за это время готовим начинку.


Начинка.

Очищенные орехи выкладываем в чашу блендера и измельчаем в крошку. Добавляем остальные ингредиенты и еще раз перемешиваем - масса должна быть однородной, не сухой.


Сборка.

Тесто обминаем, делим на две части. Каждую раскатываем в прямоугольник шириной, равной ширине противня плюс 2-3 см.

По всей плоскости теста выкладываем половинку начинки, разравниваем, оставляя по периметру незакрытыми 2 см. Так же делаем и со второй частью. Сворачиваем в рулет, защипываем края. Смазываем взбитым яйцом. Оставляем на 20-30 минут для расстойки, за это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Перед тем, как поставить рулеты в печь, делаем небольшие надрезы - начинка довольно сочная, и, чтобы не порвалось тесто, надо обеспечить выход пара.


Выпекаем 30-40 минут, затем достаем, перекладываем на решетку и ждем, пока рулеты остынут.


Приятного аппетита!


«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202122242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow