Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Острые жареные баклажаны

Острые жареные баклажаны

Хотите расскажу, почему у нас сегодня к ужину были только острые жареные баклажаны, и все? Бывают дни, которые вроде и дни по сути - яркие и наполненные, но такие сложные и суетливые, что после них хочется залечь на дно и не шевелиться пару недель точно. Сегодня выбежала из дома рано утром, не успев позавтракать. Вернулась после 6-ти вечера и вспомнила, что не обедала. Ноги не хотят идти, голова не хочет думать, руки не хотят готовить ужин. Хорошо, что в холодильнике были жареные баклажаны - быстренько приготовила соус, смешала, заправила. Есть! Вкусный ужин на столе. Можно, конечно, отнести его к разряду быстрых и простых, но все же это немного не так. Вернее, не совсем честно будет так его называть. Меня спасло то, что в холодильнике был полуфабрикат - уже обжаренные кусочки овощей. Если вы готовите острые жареные баклажаны "с нуля", времени, конечно, уйдет гораздо больше. Однако, результат прекрасен, и вы не будете разочарованы тем, что придется приложить определенные усилия. Блюдо получается великолепным! Для тех, кто любит баклажаны, - я бы сказала, идеальным. Сочетание кислого, сладкого и острого в компании с мягкими, ароматными, нежными овощами - прекрасно. И больше на ужин ничего и не надо. Ну, разве что еще кусочек хлеба.

Баклажан чем больше, тем нежнее.
Китайская пословица

Ну, и последнее. Если следовать приведенным пропорциям, баклажаны будут ощутимо сладкими. С приятной острой ноткой, да. И с отчетливым кисловатым привкусом. Но все-же сладкими. Если вы не любите подобных сочетаний, рекомендую уменьшить количество сахара хотя бы на треть. Но я бы не уменьшала, мне там все идеально! Кстати, острые жареные баклажаны - одно из любимейших блюд этой осени.

Как готовить острые жареные баклажаны

Ингредиенты для острых жареных баклажанов:

2 средних баклажана (300-400 г);

3 ст. л. растительного масла;

1 л воды;

2 ч. л. соли;

10 г соевого соуса;

40 г яблочного или винного уксуса;

1 ст. л. сахара;

1-2 см свежего корня имбиря;

1 ч. л. крахмала;

1 зубчик чеснока;

1/4 ч. л. красного острого перца.

Инструкция

    Как готовить острые жареные баклажаны

  • Сначала - баклажаны. Моем, отрезаем "попки", разрезаем пополам вдоль. После этого каждую половину режем еще пополам, а дальше - на три палочки. В итоге должны получиться брусочки длиной около 5 см.
  • Берем большую удобную миску, наливаем в нее воду, растворяем соль. Выкладываем баклажанные брусочки, сверху кладем груз, чтобы овощи были полностью в рассоле.
  • Спустя полчаса сливаем воду - полученные баклажанные кусочки после вымачивания будут мягче и заберут гораздо меньше масла. Ну, и разогреваем масло, жарим баклажаны до мягкости и золотистости. Лучше делать это небольшими порциями, чтобы все брусочки хорошо обжарились и не превратились в кашу.
  • Параллельно готовим соус. Смешиваем сахар и крахмал, добавляем соевый соус и уксус, выдавливаем зубчик чеснок, натираем имбирь, всыпаем острый перец. Хорошо перемешиваем.
  • Как готовить острые жареные баклажаны

  • Вливаем соус в сковороду с поджаренными баклажанами, перемешиваем сразу. Жарим 2-3 минуты, помешивая периодически.
  • И снимаем с огня. Подаем теплыми - как гарнир или основа салата. После остывания подаем холодными - как прекрасную овощную закуску.
  • Как готовить острые жареные баклажаны

  • Приятного аппетита!

«« Декабрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
Рецепты от "Изюминки"