Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Отрывной тыквенный хлеб

Отрывной тыквенный хлеб

Готовьтесь, про отрывной тыквенный хлеб я буду рассказывать дооолго и со всякими аппетитными подробностями, так что если вы не планируете его печь ни за что в жизни, лучше проходите мимо. Если же, напротив, раздумываете о том, стоит ли попробовать нечто подобное, читайте внимательно, понимая, что вам придется замесить тесто и испечь этот невероятный десертный хлеб, и не говорите потом, что я вас не предупреждала! В нем прекрасно все - начиная от восхитительной ароматной глазури на мягкой хрустящей корочке и заканчивая нежнейшей мякотью, которую так классно потягивать кусочек за кусочком, отправляя в рот тающее блаженство... Отрывной тыквенный хлеб - это, конечно же, не хлеб по сути, это скорее сладкий десертный пирог, который восхитителен со стаканом холодного молока или чашкой горячего какао, однако, как бы вы его не назвали, смысл ясен и без дополнительных слов: это необыкновенно вкусно. Сначала - тонкий вкус ароматизированной глазури, потом - сладость прослойки, в конце - нежность тыквенного теста, влажного и необыкновенно яркого. Все вместе - потрясающий продуманный ансамбль, в котором каждый отдельный компонент играет свою самостоятельную партию, но при этом все вместе они сливаются в один неповторимый хор. Отрывной тыквенный хлеб - это то, что вы попробуете и никогда не забудете. Возможно, и не станете повторять регулярно, но совершенно точно вернетесь к нему еще не раз.

Хлеб с маслом — лучшее, что придумали люди.
Майя Плисецкая

Уже наконец-то созрели тыквы. Наконец-то! Можно творить и сочинять, получая невообразимое удовольствие от процесса работы с тыквой - эта пузатая красавица приносит нечто большее, чем просто наслаждение едой. С ней по-особенному чувствуется мир, она дарит другие ощущения, ее цвета окрашивают настроение всех, кто прикасается. Отрывной тыквенный хлеб - это нечто большее, чем просто десертный хлеб. Это Домашний Уют, Улыбки и просто Счастье.

Ингредиенты для теста:

400 г муки;

120 мл молока;

50 г сливочного масла;

1 ч. л. сухих дрожжей;

160 г тыквенного пюре;

50 г сахара;

1 ч. л. соли.


Ингредиенты для прослойки:

50 г сливочного масла;

150 г сахара;

1/2 ч. л. мускатного ореха;

1,5 ч. л. корицы.


Ингредиенты для глазури:

50 г сливочного масла;

25 г сахара;

1,5 ст. л. нежирных сливок;

90 г сахарной пудры

1 ст. л. коньяка, рома или другого ароматного алкоголя.


тыквенный отрывной хлеб

В период активной готовки из тыквы я стараюсь сделать так, чтобы тыквенное пюре всегда было под рукой - мне удобнее всего делать его с помощью духовки. Микроволновки у меня нет, а в пароварке не нравится - тыква становится чересчур водянистой.

Чищу, нарезаю кусочками произвольной формы, но одинаковой толщины. Выкладываю на противень.


тыквенный отрывной хлеб

Отправляю в духовку на минут 20. Все.

Дальше беру нужное количество тыквы, остальное прячу в холодильник для следующего рецепта. Ну, или с удовольствием заправляю маслом, добавляю чеснок и салатные листья с помидорами и наслаждаюсь классным салатом.


тыквенный отрывной хлеб

Ну, и непосредственно хлеб. Пюрируем нужное количество тыквы.


тыквенный отрывной хлеб

Растапливаем сливочное масло, добавляем молоко и сахар. Проверяем температуру - если в районе 37 градусов (пальцу тепло и приятно и не хочется "выпрыгивать" наружу), добавляем дрожжи, оставляем до их активации.


тыквенный отрывной хлеб

Дальше - еще проще: добавляем тыквенное пюре, соль, муку.


тыквенный отрывной хлеб

Замешиваем приятное нелипкое тесто, мягкое и эластичное.


тыквенный отрывной хлеб

Округляем, выкладываем в миску, стенки которой смазаны маслом. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место.


тыквенный отрывной хлеб

Спустя примерно 1 час тесто увеличится в объеме в два раза.


тыквенный отрывной хлеб

Обминаем, выкладываем на рабочую поверхность.


тыквенный отрывной хлеб

Раскатываем в прямоугольный пласт. Толщина - около 3-4 мм. Растапливаем следующую порцию масла, смазываем тесто, присыпаем его равномерно корицей и мускатным орехом, а затем сахаром.


тыквенный отрывной хлеб

Разрезаем на 3-4 полосы.


тыквенный отрывной хлеб

Складываем их друг на друга.


тыквенный отрывной хлеб

А затем нарезаем на квадраты (прямоугольники - ориентируйтесь на форму, в которой будете выпекать хлеб).


тыквенный отрывной хлеб

Полученные квадраты выкладываем ребром в форму-"кирпич" (при необходимости смазываем маслом).


тыквенный отрывной хлеб

Оставляем в теплом месте для расстойки примерно на 15-20 минут.


тыквенный отрывной хлеб

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (у меня последнее время духовка сошла с ума и начинает жарить сверху, приходится бдить - в этот раз не уследила немного, и верх прижарился, чему дети были особенно рады).


тыквенный отрывной хлеб

Оставляем на пять минут в форме, после чего аккуратно достаем для полного остывания на решетке.


тыквенный отрывной хлеб

Сдерживаемся! Пока еще не время, хоть и очень хочется чуточку отщипнуть.


тыквенный отрывной хлеб

Глазурь. Растапливаем оставшееся масло с сахаром и сливками.


тыквенный отрывной хлеб

Всыпаем сахарную пудру.


тыквенный отрывной хлеб

Вливаем ложку рома и перемешиваем.


тыквенный отрывной хлеб

В теплом виде наносим на хлеб.


тыквенный отрывной хлеб

Ну, а дальше вы сами поймете, что делать - тут уже и без инструкций можно обойтись.


тыквенный отрывной хлеб

Приятного аппетита!



«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow