Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Овощной пирог - тарт с баклажанами

Овощной пирог - тарт с баклажанами
Баклажаны - изумительное изобретение человечества: в запеченном и замороженном виде они хранятся практически бесконечно долго, не меняют своих вкусовых качеств и вносят отличное разнообразие в меню в те времена года, когда свежих овощей не так и много. Утилизируя запасы из морозильной камеры, нашла пакетик с баклажанами. Отличный повод приготовить открытый овощной пирог - легкий, хрустящий, нежный и невероятно ароматный.

Тарты - классические французские открытые пироги на песочном тесте. Чаще всего они ассоциируются с десертной выпечкой, однако, бывают и овощные, рыбные, сырные, мясные тарты.

тарт с баклажанами

Я за основу брала песочное тесто, но этот же тарт великолепно будет смотреться на более простом и легком варианте со слоеным тестом. Не сомневайтесь - делать нужно уже! Овощные пироги - то, что всегда пользуется актуальностью: они легкие и в то же время сытные, приятные и ненавязчивые. Разве есть хоть одна причина не готовить?


Ингредиенты для теста:

100 г сливочного масла;

250 г муки;

1 яйцо;

щепотка соли.


Рецепт тарта с баклажанами с просчитанной калорийностью смотрите на сайте Daily-menu.ru.

Ингредиенты для начинки:

2 крупных баклажана;

1 красный перец;

1 ст. л. лимонного сока;

1 небольшая луковица;

1 веточка розмарина;

пару долек чеснока;

соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.


пирог с баклажанами

Масло смешиваем с мукой и яйцом, не забываем про соль - должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.


пирог с баклажанами

Распределяем его тонким слоем по дну и бокам невысокой формы для тартов.


пирог с баклажанами

И выпекаем в духовке до легкой золотистости около 15-20 минут (температура 180 градусов).


пирог с баклажанами

Перец и баклажаны накалываем по периметру, натираем оливковым маслом и запекаем до мягкости (температура 200 градусов, около получаса).


пирог с баклажанами

Снимаем кожицу, кубиками нарезаем баклажаны.


пирог с баклажанами

И измельчаем запеченный перец - без кожицы, разумеется, и семян.


пирог с баклажанами

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета.


пирог с баклажанами

Измельчаем иголочки розмарина, чеснок.


пирог с баклажанами

Смешиваем баклажаны, перец, лук, зелень, чеснок, добавляем немного лимонного сока, перец, соль. При желании можно нарезать немного перца чили, заправить бальзамическим уксусом.


пирог с баклажанами

В слегка пропеченную основу для пирога выкладываем начинку.


пирог с баклажанами

И отправляем в духовку еще на 15 минут.


пирог с баклажанами

Вкусно в слегка остывшем виде, ароматно в холодном варианте.

Приятного овощного аппетита!


«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516181920
21222324252627
28293031