Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Овощной суп-пюре

Про супы-пюре я писала уже столько, что, наверное, у вас скоро аллергия будет. Увы, ничего не могу с собой поделать: в моей системе координат это настолько полезный, простой и быстрый вариант обеда, что удержаться невозможно. Варю их часто, регулярно и творчески. Моно-супы, кстати, случаются в моей практике очень редко, как правило, выходят именно овощные супы-пюре-ассорти: богатые, очень яркие на вкус, бесконечно прекрасные и чудесные. Они гладкие, шелковистые, нежные, их даже жевать не надо: пьешь себе в удовольствие - и дело в шляпе. И сыт в итоге, и наслаждение получил, и польза существенная. Сплошные плюсы. Овощной суп-пюре - это, как ни крути, тарелка с витаминами и нежностью, и я люблю их очень-очень!

Овощи — это не еда, это то, что едят с едой!
м/с "Альф" (ALF)

овощной суп-пюре

Рецепт овощного супа-пюре - очень и очень приблизительный. Если в морозилке нет брокколи, часто беру цветную капусту. Нет моркови? Не беда, обойдусь одной тыквой. Закончилась тыква? Хорошо, возьму побольше моркови. Это, по сути, даже не рецепт - скорее, просто общее руководство к действию: поняв принцип приготовления овощного супа-пюре, вы сможете готовить его из того, что есть в холодильнике, подгонять под свой вкус и кошелек.


Ингредиенты:

3 средних картофелины;

1 морковь;

1 луковица;

1 болгарский перец;

1 маленький цукини;

кусочек тыквы весом примерно 200 г;

5 крупных соцветий брокколи;

2 зубчика чеснока;

пучок любой зелени;

соль, перец по вкусу;

1-2 ст. л. оливкового масла.


овощной суп-пюре

Овощи моем, очищаем те, которые надо очистить, удаляем то, что нужно удалить. Нарезаем как попало, следя только за тем, чтобы все кусочки были примерно одного размера - это нужно, чтобы все они сварились примерно за одинаковый промежуток времени.


Заливаем водой так, чтобы все овощи были покрыты жидкостью, ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности - примерно 20 минут. В конце солим, бросаем в кастрюлю чеснок, при необходимости добавляем перец, любимые приправы, зелень. Выключаем, снимаем с плиты.


Пюрируем погружным блендером до однородности. Кстати, если ваша модель блендера переносит высокие температуры, вполне можно пюрировать прямо на плите. При необходимости добавляем в суп кипяток - если получается слишком густо, а хочется, чтобы это был именно суп, а не овощное пюре на гарнир.


Подаю я такой суп, слегка приправив растительным маслом. Если готовится он не в пост, можно добавить ложку сметаны или чуточку тертого пармезана. Всегда на "ура!" идут домашние чесночные сухарики и крутоны. Очень вкусно с семечками. В общем, не суп, а палочка-выручалочка.



«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021222325
2627282930