Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Панна котта с матчей и карамелизированными сливами

Панна котта с матчей и карамелизированными сливами

В общем, я "подсела" на идею комбинирования рецептов совершенно различных кухонь и культур. Идея добавить в панна котту, легкий итальянский десерт, японский зеленый чай-поршок - матчу, пришла в голову совершенно неожиданно, но очень, очень удачно!

Сливы же появились вполне продуманно - мне показалось, что к японским мотивам они подойдут как нельзя кстати.

Поверьте, в жаркий летний день ничего не может освежить лучше. Готовлю часто, очень часто.


Ингредиенты для панна котты:

6 г желатина;

1 ч. л. матчи;

50 г сахара;

200 мл сливок;

300 мл молока.


Ингредиенты для соуса:

около 5 слив;

20 г сливочного масла;

50 г сахара.


Желатин заливаем несколькими ложками холодной воды, оставляем набухнуть.

Матчу смешиваем с сахаром, добавляем сливки, доводим до кипения.

Молоко кипятим, процеживаем.


Смешиваем молоко и сливки - тоже желательно процедить.


Разливаем по порционным формочкам. Убираем в холодильник минимум на 4 часа.


Перед подачей делаем соус.

Сливы очищаем, нарезаем ломтиками.


На сковороде растапливаем масло, засыпаем сахаром, ждем карамелизации. Как только сахар начнет менять цвет, добавляем сливы. Помешивая, чуть увариваем (ужариваем?). Через минут 5 выключаем огонь.


Панна котту можно, опустив на несколько секунд в горячую воду, вытащить из формочек. Сверху полить теплым соусом. Молочная масса начнет таять, так что есть надо сразу!

Можно подавать и в формочке - тогда соус стоит выложить сверху.

Приятного аппетита!



«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
31