Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Паста с брынзой и грибами

Паста с брынзой и грибами

Вообще я не очень жалую брынзу - ее вкус мне кажется очень резким, навязчивым, слишком ярким и самобытным. При этом признаю, что есть блюда, в которых она играет чуть ли не наиважнейшую роль, и без ее звучания они выглядели бы скучно и пресно. Паста с брынзой и грибами - как раз вот тот случай. Тут этот сыр на своем законном месте, и без него вкусовой оркестр не сложится никак. Идеально все - и домашняя лапша, и ароматные грибы, и нежный соус, и, конечно же, солоноватый сыр с твердым, сильным характером. В общем-то, пасту с брынзой и грибами я отношу к категории повседневных блюд, которыми легко и просто накормить всю семью, не прилагая к этому сверхусилий, однако, вполне уверенно могу утверждать, что этот же рецепт вполне вписывается в формат "для друзей" - когда кто-то внезапно забегает к вам на ужин, и хочется поставить на стол что-то поинтереснее жареной картошки или гречневой каши.

Я в этот раз готовила пасту с брынзой из домашней лапши - приготовленная заранее и подсушенная в духовке, она отлично хранится и используется по мере необходимости, но подобная роскошь водится у меня на кухне не всегда, и, бывает, я готовлю это блюдо из магазинной пасты. Вкуснее всего получается с плоскими и длинными ее разновидностями - тальятелле, фетуччини. Неплохо выходит с фарфалле ("бантики") и конкилье ("ракушки). В общем, классно практически в любом варианте - при условии, конечно, что вы покупаете качественный продукт, а не крахмалистые макаронные изделия, которые в кастрюле превращаются в кашу.

Брынза - рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока, широко используется в болгарской, румынской, молдавской, украинской, балканской кухне. Применяется для приготовления пирогов, гарниров, салатов, вареников, супов. Ценится за яркий глубокий вкус, отлично хранится.

Если вы живете в том регионе, где проще встретить крокодила на улице, чем брынзу в продаже, можно, конечно, попробовать заменить ее другими видами сыра, однако, стоит понимать, что в таком случае это будет принципиально другое блюдо. У брынзы особый привкус и характерная ему текстура, и родственные фета, адыгейский и тем более чечил или сулугуни не дадут того акцента, который обеспечит брынза. Пробовать можно и стоит, все равно будет вкусно и интересно, но при этом стоит понимать, что будет по-другому.

Как готовить пасту с брынзой и грибами

Ингредиенты:

250 г пасты;

250 г шампиньонов;

50 г брынзы;

100 г сливок жирностью 10-15%;

1 луковица;

соль, перец, зелень, растительное масло.

Инструкция

  • В кастрюлю достаточного объема наливаем воду, всыпаем соль и ставим на плиту. После закипания кладем пасту и отвариваем до состояния аль денте.
  • Тем временем готовим соус. Очищаем луковицу, нарезаем ее тонкими полукольцами. Обжариваем на среднем огне на сковороде с растительным маслом до золотистости.
  • Параллельно нарезаем шампиньоны. Когда лук станет красиво-золотым, всыпаем грибы. Жарим до испарения лишней жидкости, в конце вливаем сливки. Добавляем соль, при желании всыпаем немного перца.
  • Как правило, к тому времени, когда паста сварится, готов и соус. Перекладываем ее в сковороду, перемешиваем.
  • Натираем брынзу, посыпаем поверх пасты. Раскладываем по тарелкам.
  • Как готовить пасту с брынзой

  • Подавать готовую блюдо нужно сразу: чем дольше тянуть, тем больше соус впитается в пасту, и будет уже совсем другой коленкор. Приятного аппетита!

«« Август 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
131416171819
20212223242526
2728293031  
Рецепты от "Изюминки"