Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Паста с томатным соусом

Паста с томатным соусом

Паста с томатным соусом должна готовится летом! Летом, когда каждый помидор наполнен солнечными лучами, когда срываешь его, горячего, с куста, и голова кружится от умопомрачительного аромата, когда базилик хрустит от переполняющих его соков, когда счастлив просто от того, что на календаре - июль... Паста с томатным соусом должна готовиться тогда, когда дети целыми днями торчат во дворе, а в дом забегают только за очередным стаканом воды или сообщить, что они меня любят, когда колени коричневые настолько, что уже не понять, где там грязь, а где - загар, когда сыт солнцем, счастьем и недозрелыми персиками, которые так вкусно есть прямо с ветки... Паста с томатным соусом должна готовиться тогда, когда не хочется мяса, не хочется долго стоять у плиты, не хочется особенно утруждаться, хочется только ароматов, вкусов, сочности и лета!

В общем, вы уже поняли, да? Рецепт пасты с томатным соусом - один из моих личных фаворитов. Собственноручно выращенные помидоры и базилик со своего огорода - больше ничего и не нужно, чтобы замереть от гастрономического оргазма и мысленно кричать мгновению то самое "Остановись!"...

Конечно, большинство видов пасты неплохо сочетаются с большинством видов соусов, однако, все же, подбирая одно к другому, стоит обратить внимание на то, что крупные, "пористые" и "витые" виды пасты лучше всего гармонируют с жидкими соусами, а вот длинная и короткая "гладкая" паста прекрасно подходит для густых соусом с кусочками мяса, овощей, морепродуктов.

В целом, конечно, рецепт пасты с томатным соусом - это не то, о чем стоит писать отдельную заметку: все очень и очень просто и доступно. Однако, есть парочка секретов, которые могут помочь вам превратить банальные макароны с помидорами в кулинарный шедевр. И вот этими секретами я готова поделиться.

Как готовить пасту с томатным соусом

Ингредиенты:

300 г пасты;

5-6 крупных грунтовых мясистых помидора;

2 луковицы;

4-5 ст. л. оливкового масла;

пармезан по желанию;

соль, базилик, перец по вкусу.

Инструкция

    Как готовить пасту с томатным соусом

  • Соус. На сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем. Выкладываем мелко нарезанный лук, оставляем на минимальном огне обжариваться.
  • Тем временем надрезаем помидоры крест-накрест, кладем в миску, заливаем кипятком. Оставляем на минуту, после чего счищаем шкурку, нарезаем кубиками.
  • Выкладываем помидоры к луку, который к тому времени как раз должен стать золотистым и мягким.
  • Перемешиваем и на среднем огне тушим до однородности. Солим, добавляем перец.
  • Как готовить пасту с томатным соусом

  • Параллельно ставим кастрюлю на пасту. Пока она будет вариться, соус должен приготовиться - это золотое правило "правильной" пасты. Если не уверены в том, что у вас получится все одновременно, начните с соуса, дайте пасте небольшую фору - соус может немного потомиться на сковороде, пока доварится содержимое кастрюли.
  • Варим пасту до состояния аль денте. Готовую пасту ни в коем случае не промываем (промывают дешевые макароны с местной фабрики, где используют для их изготовления дешевую муку из обычной пшеницы, не твердых сортов). Когда паста готова, ее просто перекладывают в сковороду с соусом. Перемешиваем, присыпаем мелко нарезанным базиликом.
  • Как готовить пасту с томатным соусом

  • Вот оно, это великолепие! Нежно обволакивающий соус, потрясающий букет ароматов, обалденный вкус... Наслаждение!..
  • Вместо базилика в чистом виде я приготовила базиликовый соус - взяла немного грецких орехов, добавила щедрый пучок базилика, налила немного масла, чуточку лимонного сока, измельчила все блендером. Вы можете взять просто базилик.
  • Приятного аппетита!

«« Октябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
151617192021
22232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"