Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Печенье на вареных желтках

Печенье на вареных желтках

Про то, что у меня навернулся жесткий диск, и мне приходится искать вдохновение в своих многочисленных кулинарных книгах вместо привычного способа из сохраненных в браузере закладок, я уже писала? А про то, что после Пасхи в холодильнике осталось дикое количество вареных яиц, рассказывала? Вот вам результат объединения двух проблем и поиска оптимального решения, отвечающего обоим условиям - печенье на вареных желтках. Не могу сказать про него ничего плохого, не расскажу ничего хорошего, просто констатирую факт: такой рецепт есть, у него имеются определенные плюсы, и если вам по тем или иным причинам (любопытство, утилизация продуктов, диетическое питание) необходимо, например, использовать вареные желтки, вот вам подходящий рецепт печенья на желтках. С моей точки зрения, основное его преимущество - это простота. Вот поверьте, я тестировала много рецептов домашнего печенья, сложных и простых, вкусных и не очень, изысканных и бюджетных, но вот это вот - одно из самых-самых, если оценивать с точки зрения баланса трудозатрат, временных вложений и получаемого результата.

- Сегодня навела порядок в шкафу, перемеряла весь свой весенне-летний гардероб.
- И как?
- Налезли только бусы. На руку.

Печенье на вареных желтках готовится элементарно - ну, особенно, если учесть, что тесто я уже давным-давно вручную не делаю, очень редко на меня нападает вдохновение замесить что-то руками, а в стандартных ситуациях делегирую полномочия кухонному комбайну или миксеру, блендеру или тестомесу и живу вполне себе спокойно и счастливо, не копошась в миске с мукой, маслом, сметаной, водой и прочими радостями. Данный рецепт не выходит за рамки моего привычного безделия: смешал, запихнул, нажал на кнопку, получил результат. Более того - чаще всего печенье приходится так или иначе формовать (вырезать или вручную скатывать шарики), но в данном случае я даже этого не делала: просто разрезала все на квадраты и испекла. В общем, повторяюсь: при минимуме трудозатрат это очень и очень достойный результат.

печенье на вареных желтках

Ах, да, и основное. Про источник вдохновения. У меня живет потрепанная жизнью и несколькими хозяйками книга 1986 года издания - Дарія Цвек, "Солодке печиво". Рецепт брался именно оттуда.


печенье на вареных желтках

Ингредиенты:

300 г муки;

150 г сливочного масла;

100 г сахара;

3 вареных желтка;

1 яйцо;

ванилин, соль, сахарная пудра;

сок и цедра 1/2 лимона.


печенье на вареных желтках

Просеяла муку. Когда готовлю просто для себя (для семьи), никогда этого не делаю - считаю, что это дикий пережиток прошлого: пресловутое обогащение муки воздухом сводится на нет после вымешивания песочного теста в комбайне, а мусора, комочков и прочих зверюг в нормальной современной муке давно нет. В общем. Я не просеиваю. Но когда снимаю рецепт для сайта, выпендриваюсь: во-первых, у меня есть крутая чашка-сито, которой иногда надо же пользоваться, а во-вторых, просеянная мука смотрится красиво. Туда же - соль, ванилин.


печенье на вареных желтках

С яиц снимаю белки, желтки бросаю в чашу. Надо было бы дополнительно размять их вилкой, но мне было - ну, вы уже знаете, да? - категорически лень, поэтому как есть.


печенье на вареных желтках

Туда же мягкое сливочное масло.


печенье на вареных желтках

Сахар и цедру. Кстати, с этим количеством сахара печенье получается довольно сдержанным по вкусу, я бы даже сказала, почти не сладким. Если вы, как и я, любитель сладкого, увеличивайте и не сомневайтесь.


печенье на вареных желтках

Сок. У меня его - даже с половины лимона - было неожиданно много, но все вышло отлично в итоге.


печенье на вареных желтках

Яйцо.


печенье на вареных желтках

Ну, и перемешиваем - тесто получается мягким, нежным, очень и очень деликатным. Короче, мне понравилось!


печенье на вареных желтках

Чуть присыпая мукой, раскатываем в тонкий пласт - сразу на листе для выпечки (силиконовом коврике или пергаменте). Толщина - несколько миллиметров.


печенье на вареных желтках

Ножом для пиццы или для теста разрезаем пласт на квадраты.


печенье на вареных желтках

Выпекаем при температуре 200 градусов по рекомендации автора (у меня - 180, в моей духовке это оптимальный режим) около 20 минут (до румяного цвета - у меня вышло около 15 минут, чуть больше).


печенье на вареных желтках

В горячем же виде посыпаем сахарной пудрой.


печенье на вареных желтках

Ну, и все. Как и обещала, минимум телодвижений. В итоге - довольно вкусное домашнее печенье на вареных желтках. И уж точно - полезнее и качественнее массы покупных аналогов.



«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222325262728
293031