Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Печеный перец на зиму: рецепт соуса

Печеный перец на зиму: рецепт соуса

Печеный перец на зиму можно заготовить просто так - подержать его в духовке, очистить, уложить в пакеты для заморозки или обычные пищевые контейнеры и спрятать в морозильную камеру. В морозные дни, когда не хочется высовывать на улицу даже нос, вы сможете достать порцию заготовки и добавить ее в тушеную картошку, приготовить с ней ароматный крем-суп или взять как основу для какого-нибудь замысловатого соуса. А еще печеный перец на зиму можно законсервировать - в виде томатного соуса наподобие любимой всеми аджики. Получается нереально вкусно - когда земля будет укрыта снежным покрывалом, когда будут трещать морозы и дуть колючие ветра, вы сварите на ужин пасту, поджарите отбивную, достанете баночку этого соуса и в очередной раз поблагодарите себя за то, что осенью были достаточно трудолюбивы и приготовили чудесный соус!

Знаете ли вы о том, что красный перец чили способствует похудению? Этот продукт повышает скорость метаболизма, способствуя выведению из организма холестерина и "плохих" жиров.

печеный перец на зиму

Печеный перец на зиму в виде соуса не требует особой рекламы: без лишних слов понятно, что это нереально вкусно, ароматно, свежо и прекрасно. Готовим?


Ингредиенты:

1 кг очищенного сладкого перца;

2 кг помидоров;

1-2 головки чеснока;

1-2 перца чили;

1/2 стакана сахара;

соль по вкусу.


печеный перец на зиму

Перец моем, при необходимости отбираем подпорченные.


печеный перец на зиму

Удаляем плодоножку и семена. Можно запекать и с ней, но потом семена сложнее убрать, они намокают, прилипают и убегают. С одной стороны, при запекании перца целиком сохраняется сок, который потом можно добавить в соус, с другой стороны, играться с семенами ради сока, который все равно должен потом выкипеть, оставив лишь слабый намек на привкус, мне лично лень. Решайте для себя, что вам удобнее и важнее.


печеный перец на зиму

Выкладываем на противень и запекаем перец в духовке при температуре 180 градусов до мягкости (примерно 30 минут).


печеный перец на зиму

Помидоры моем, обсушиваем.


печеный перец на зиму

Разрезаем на 2-4 части, удаляя при этом плодоножку.


печеный перец на зиму

Томатную массу измельчаем блендером (можно перекрутить через мясорубку).


печеный перец на зиму

Выкладываем полученное пюре в большую кастрюлю, ставим на огонь.


печеный перец на зиму

Увариваем в течение примерно 1-2 часов (в зависимости от водянистости помидоров, их объема (я никогда не делаю одну порцию, всегда умножаю ингредиенты на 2-3).


печеный перец на зиму

Тем временем перцы остыли. Можно счищать шкурку, убирать случайно оставшиеся семена.


печеный перец на зиму

Пюрируем блендером.


печеный перец на зиму

И выливаем в кастрюлю к помидорам.

Снова увариваем - еще 30-60 минут (вам должна нравиться консистенция готового соуса).


печеный перец на зиму

Чистим острый перец.


печеный перец на зиму

Выкладываем в блендер.


печеный перец на зиму

Измельчаем, переливаем в большую кастрюлю.


печеный перец на зиму

Чистим чеснок, выдавливаем в компанию к перцам и помидорам.


печеный перец на зиму

Солим.


печеный перец на зиму

Добавляем сахар.


печеный перец на зиму

Стерилизуем банки.


печеный перец на зиму

Разливаем и убираем под одеяло до полного остывания (примерно сутки).


печеный перец на зиму

После этого банки можно переставить в кладовку и доставать по мере необходимости. Приятного аппетита!



«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
31