Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Песочный яблочный пирог

Песочный яблочный пирог

Бывают яблочные пироги на скорую руку. Бывают бисквиты с яблоками. Яблочные пироги на слоеном тесте. И фирменные пироги - тоже бывают. А бывают такие, которым и название не нужно - потому что сразу понятно, что это самые лучшие в мире, самые вкусные и просто идеальные пироги! Вот перед вами - песочный яблочный пирог, но разве эти слова могут как-то отобразить то, что спрятано в кусочке этой прелести? Увы, даже самое сочное, смачное описание и наполовину не отразит того потрясающего вкуса, который непременно очарует любого, кому повезет отведать такое угощение.

- Бабушка, - говорит мальчик. - А правда, что твои очки буквы увеличивают?
- Да, родной, так и есть.
- А ты не могла бы надеть очки, когда завтрак будешь мне отрезать кусок яблочного пирога?

как приготовить яблочный пирог

Тесто - хрустящее, тоненькое, с приятным сливочным послевкусием. Начинка - сочная, ароматная, с легким цитрусовым вкусом и, что самое главное, ее много, бесконечно много! В общем, я готова делиться секретами. Кому рецепт песочного яблочного пирога?


Ингредиенты для начинки:

1 кг яблок;

150 г сахара;

80 г крахмала;

80 г воды;

180 мл цитрусового сока (примерно 1 апельсин и 1 лимон);

1/3 ч. л. корицы.


Ингредиенты для теста:

125 г сливочного масла;

250 г муки;

1 яйцо;

50 г сахара;

1/3 ч. л. соли;

2/3 стакана рубленных орехов.


как приготовить яблочный пирог

Сливочное масло достаем из холодильника, оставляем на 5-10 минут, после чего нарезаем кусочками, выкладываем в чашу комбайна, разбиваем яйцо, всыпаем сахар.


как приготовить яблочный пирог

Слегка перемешиваем, добавляем соль и муку.


как приготовить яблочный пирог

Вымешиваем тесто, не липнущее к рукам. Прячем его в холодильник.


как приготовить яблочный пирог

Выжимаем сок из апельсина.


как приготовить яблочный пирог

Добавляем сок лимона - получается почти стакан.


как приготовить яблочный пирог

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем кубиками.


как приготовить яблочный пирог

Работаем довольно быстро, чтобы яблоки минимально поменяли цвет.


как приготовить яблочный пирог

В холодной воде разводим крахмал. Добавляем корицу.


как приготовить яблочный пирог

Соки доводим до кипения, добавляем сахар.


как приготовить яблочный пирог

После того, как сахар полностью растворится, тонкой струйкой добавляем крахмал, постоянно помешивая, сразу снимаем с огня. Соус должен лишь слегка загустеть - не допускайте того, чтобы он сильно загустел, иначе яблоки в процессе выпекания не "схватятся" в единую начинку, а будут отдельными кусочками.


как приготовить яблочный пирог

Выливаем соус в яблоки.


как приготовить яблочный пирог

Перемешиваем.


как приготовить яблочный пирог

Достаем тесто, делим его на 4 части, три четверти выкладываем в форму и руками формируем дно и бортики. Можно предварительно раскатать тесто на столе, а затем перенести в форму, мне проще работать сразу "на месте".


как приготовить яблочный пирог

Чтобы было удобнее, пальцы слегка припыляю мукой.


как приготовить яблочный пирог

Оставшееся тесто перемешиваем с орехами. Я дополнительно насыпаю пару ложек муки - чтобы верхняя часть пирога была еще более хрустящей и рассыпчатой.


как приготовить яблочный пирог

Собираем пирог: в форму выкладываем яблочную начинку и накрываем ее оставшимся тесто, натертым на терке.


как приготовить яблочный пирог

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.


как приготовить яблочный пирог

С пылу - с жару! Готово!


как приготовить яблочный пирог

Оставляйте пирог на 10-15 минут для остывания, только после этого снимайте форму.


как приготовить яблочный пирог

Чтобы пирог хорошо резался, необходимо дождаться полного остывания. Приятного аппетита!



«« Сентябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
181920212224
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"