Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пицца 4 сыра. Рецепт в домашних условиях

Пицца "4 сыра" в моей семье - абсолютный хит: ее обожают даже дети, которые у меня впринципе очень холодно относятся к сыру. Про гостей-друзей и говорить не приходится: услышав, что в меню у нас та самая роскошная лепешка из теста с тянущимися восхитительными нитями эмменталя и голубыми бусинками рокфора, они бросают все дела и меняют все планы, чтобы приехать к нам. И, скажу вам, я полностью разделяю их чувства: бокал белого прохладного вина, летняя терраса, свечи, хорошая компания и вот эта моя пицца "4 сыра" - это практически рецепт счастья.

Главное в отношениях мужчины и женщины - это чтобы вам нравилась одна и та же пицца.
Автор неизвестен

пицца 4 сыра

Пицца "4 сыра" - это классическая Pizza Bianca, то есть "белая пицца", что означает, что в рецепте отсутствует классический томатный соус-основа и помидоры в качестве начинки. Разумеется, это не строго правило - если вы считаете, что жизнь без любой томатной пасты скучна и невыносима, берите, добавляйте и наслаждайтесь, однако, считаю своим долгом обратить ваше внимание на тот факт, что все же классический вариант пиццы "4 сыра" подразумевает отсутствие помидоров.

Сыры можно менять на родственные и близкие по вкусу, однако, моцареллу и пармезан все же советую оставить неизменными - они не только обеспечивают мощный вкусовой удар, но и отвечают за структуру начинки. В общем, хватит лишних слов, идем на кухню, рецепт пиццы "4 сыра" - это то, что необходимо освоить и научиться готовить!


Ингредиенты для теста:

100 мл теплой воды;

1/2 ч. л. сухих дрожжей;

2 ч. л. сахара;

1/2 ч. л. соли;

2 ст. л. оливкового масла;

1,5 стакана муки.


Ингредиенты для начинки:

2 ст. л. сметаны или густых жирных сливок;

100 г горгонзоллы или рокфора;

100 г моцарелы;

100 г чеддера или эмменталя;

100 г пармезана;

руккола для подачи.


Сначала - тесто. Кстати, чем проще рецепт, тем, поверьте, лучше результат. Пицца - простая еда, это не высокая кухня, не роскошь и не деликатес, это повседневная пища среднестатистического итальянца, поэтому и готовиться она должна просто, незамысловато и без выпендрежа.


Итак, смешиваем дрожжи и теплую воду, добавляем чуть сахара, оставляем на 10 минут. Дрожжи "проснулись"? Всыпаем соль, вливаем масло, добавляем стакан муки, перемешиваем и, постепенно подсыпая еще полстакана муки (а может, и меньше понадобится), замешиваем мягкое, гладкое, приятное тесто. Округляем и выкладываем в чистую миску, стенки которой смазаны тонюсеньким слоем растительного масла. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час.


А дальше - проще простого.

Включаем духовку с противнем или камнем для выпечки хлеба-пиццы - они должна хорошо, очень хорошо разогреться до 220 градусов.

Тесто руками растягиваем в лепешку, выкладываем ее на лист пекарской бумаги. Смазываем сметаной. Посыпаем тертым чеддером. Раскладываем моцареллу, порванную на небольшие куочки. Равномерно распределяем поломанный на кусочки сыр с голубой плесенью. Оставляем пиццу на 20 минут для расстойки, а затем ставим в горячую духовку и выпекаем при температуре 220 градусов около 10 минут. Следите внимательно - может, ваша духовка работает так, что вам хватит и 7 минут. Готовая пицца "3 сыра" должна быть едва золотистой, мягкой и нежной.


Достаем, посыпаем тертым пармезаном (мне нравится нарезать его "хлопьями" с помощью ножа для чистки овощей). Возвращаем пиццу в духовку еще на полминуты - четвертый сыр должен начать едва-едва плавиться, не более. И сразу достаем! Нарезаем и подаем.


Приятного вам вечера!


«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
2627282930