Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Хлеб с "кармашком" или рецепт домашней питы

Даже не знаю, с чего начать. То ли с того, что этот хлеб, больше похожий на лепешки, - невероятно вкусный? Мягкий, приятный, нежный - и, разумеется, с игривой пустотой внутри, предполагающей игры фантазии. А может, важнее то, что его форма, предполагающая обязательный "кармашек", очень удобна, чтобы брать его с собой? Наполнив любым паштетом, овощной пастой и даже салатом, вы получите отличный перекус или полноценный обед. Впрочем, можно начать и с другого: пита - хлеб без яиц, сливочного масла и молока, что делает его практически идеальным способом пообедать во время предстоящего Поста. Ну, или с того, что рецепт домашней питы прост и доступен даже начинающим хозяйкам, и вам непременно нужно его опробовать?

Разговор коллег:
- Ты чем-то обеспокоен. Что случилось?
- Понимаешь, жена три дня тому назад ушла в магазин за хлебом и до сих пор не вернулась.
- Подумаешь, всего каких-то три дня без хлеба!

рецепт домашней питы

Как бы там ни было, приготовить питы стоит - хотя бы для того, чтобы удивиться тому, как забавно и необычно они вырастают в духовке, надуваясь от собственной важности и многозадачности. Рекомендую от всей души - получите заряд позитива и знатный кусок удовольствия! Рецепт домашней питы под катом.


Ингредиенты:

500 г муки;

15 г сухих дрожжей;

6 г соли;

30 г растительного масла;

270 г воды.


как готовить питу

В теплую воду всыпаем дрожжи, наливаем масло и оставляем на пару минут.


как готовить питу

Дрожжи должны начать "работать".


как готовить питу

В это время просеиваем муку.


как готовить питу

Засыпаем муку в миску с водой и дрожжами, добавляем соль и замешиваем довольно крутое, но очень приятное тесто. На каком-то этапе может показаться, что муки очень много, и вода просто не способна будет вмешать всю ее, однако, не пугайтесь, так и должно быть.


как готовить питу

Округляем тесто и выкладываем его обратно в миску.


как готовить питу

Накрыв пищевой пленкой, убираем для подъема в теплое место. В зависимости от температуры воздуха в помещении вам понадобится 1-2 часа. Я уходила на огород, сажала зелень, и это заняло немного больше времени, чем я ожидала - в итоге тесто поднялось с избытком. Не страшно!


как готовить питу

Убираем пленку, обминаем тесто.


как готовить питу

Делим на небольшие шарики весом 65-80 г - я для этих целей достаю весы и стараюсь сделать так, чтобы все заготовки были одинакового размера. Выкладываем на присыпанную мукой поверхность, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для расстойки.


как готовить питу

На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатываем каждый шарик. Тут - основной секрет: важно раскатать тесто так, чтобы скалка не образовала никаких заломов и складочек, только так у вас получится "карманчик".


как готовить питу

Раскатываем примерно до толщины в 4-5 мм.


как готовить питу

Каждую заготовку выкладываем на хорошо присыпанное мукой полотенце. Накрываем полотенцем. И снова присыпаем мукой - и так, пока не раскатаете все тесто. Последний "уровень" тоже прикрываем полотенцем.


как готовить питу

Оставляем на 30-45 минут для расстойки.

В это же время включаем духовку - температура 220 градусов, внутри оставляем перевернутый противень, на котором и будем выпекать питы (за неимением камня для выпечки).


как готовить питу

Печем по 3-4 штуки, выкладывая их на сухой и горячий противень. Следите, питы выпекаются довольно быстро, обычно хватает 4-6 минут. Не стремитесь к золотистой корочки - так вы можете пересушить питы, и они будут ломаться. Цвет готовой лепешки должен быть светлым, нежным, без темных пятен.


как готовить питу

Снимайте аккуратно, поверхность лепешки не горячая, ее можно взять руками, однако, не забывайте, что внутри прячется раскаленный воздух, который может сильно обжечь.


как готовить питу

"Кармашек". Он очарователен!


как готовить питу

Вкусно с хумусом, питы и нутовая паста рождены друг для друга.


как готовить питу

Муж получил питы в комплекте с яичным салатом - оценил и даже сказал, что было вкусно. Учитывая то, что похвалу от него я получаю крайне редко, могу предположить, что было на самом деле вкусно!



«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272930