Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пюре из батата

Пюре из батата

Признавайтесь, кто уже становился на весы после праздников? Как результаты, впечатляющие? Не знаю, как вы, а я устала есть. Вот просто ус-та-ла - даже не столько готовить, сколько потреблять все эти вкусности, изыски и разнообразие. Мы и в будние дни стараемся готовить что-то оригинальное и вкусное, но не в таком количестве, как это происходит во время праздников, а тут - все каааак разошлись! И тортики в невообразимых количествах, а закусок - вагон, и горячего на выбор - не менее пяти наименований. Надоело! Перехожу на режим сбережения энергии - сегодня у меня на обед пюре из батата, для приготовления которого надо 5 минут активных действий. Получается очень сдержанное, самодостаточное блюдо, к которому не нужно больше ничего - ни мясо, ни рыба, ни даже салат. Впрочем, нет, свежие травы-овощи, конечно, не помешают, но мне и их не захотелось. Просто вкусное пюре из батата. Строгое такое, но очень броское, самодостаточное, но внешне даже вызывающее.

Многие сравнивают батат с картофелем, и, соглашусь, не безосновательно, но все же, на мой взгляд, это разные вещи. Привычное нам картофельное пюре - нежное и второстепенное, оно призвано подчеркивать вкус основного блюда, батат же, как мне кажется, - вполне самодостаточен. Может, конечно, весь фокус в том, что к картофелю мы привыкли, а его сотоварищ - штука для наших краев относительно экзотическая, не знаю, но в моей личной вселенной дело обстоит именно так: пюре из батата - это самостоятельное блюдо, которое не требует никаких дополнительных реверансов.

Применение батата выходит далеко за рамки использования клубней для отваривания и запекания. Листья этого растения после предварительной подготовки (вымачивания и проваривания) пускают в салаты и супы, семена подходят для приготовления напитка, похожего на кофе. Из клубней делают сахар, патоку, муку, получают спирт. Кроме того, и сами клубни могут похвастаться небанальным отношением к жизни - есть батат со вкусом дыни и орехов, банана и каштанов, кабачка и шпината. В общем, не соскучишься!

В общем, доставайте батат, очищайте и варите. Это просто, быстро, вкусно и полезно. Ну, и красиво же - согласитесь! Цвет готового блюда очень и очень нарядный, его хочется попробовать и распробовать. Ну, а потом неминуемо наступает любовь, потому что пюре из батата - это еще и вкусно.

Ингредиенты:

2 средних клубня батата;

50 г сливочного масла;

50 г пармезана;

1 зубчик чеснока;

соль, перец по вкусу.

Батат очищаем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой, ставим на плиту. Доводим до кипения, затем, уменьшив огонь до минимума, варим при небольшом кипении до готовности - около 20 минут, точное время зависит от размеров кусочков и сорта батата. За 5 минут до готовности не забывает посолить - без фанатизма, с учетом того, что пармезан добавит в пюре собственную соленость.

Когда батат готов, сливаем воду, добавляем сливочное масло, выдавливаем зубчик чеснока. Пюрируем толкушкой, в конце добавляем тертый пармезан, перемешиваем. Пробуем на соль, при желании добавляем перец, еще раз перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!

P. S. Пюре из батата - штука довольно благодарная в плане всевозможных добавок: оно прекрасно в компании с вялеными помидорами, идеально со шпинатом, великолепно с, как ни странно, картофелем. В него можно добавить кукурузу, зеленый горошек, любой сыр, тхину, томленые яблоки и массу всего другого, что будет интересно, вкусно и оригинально.


«« Август 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202223242526
2728293031  
Рецепты от "Изюминки"