Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Постный суп с зеленым горошком

Постный суп с зеленым горошком

Приготовить постный суп с зеленым горошком - задача простая, а вот приготовить нереально вкусный постный суп с зеленым горошком - это уже кв)ест другой категории. Увы, большинству овощных супов-пюре не хватает связующей нотки - какого-то компонента, который будет придавать первому блюду оттенок бархатистости и кремовости. Как правило, это сливки и сыр. На худой конец - бешамель. Ясное дело, постная кухня не предполагает использования молочных продуктов, поэтому надо исхитряться как-то иначе. Постный суп с зеленым горошком я люблю как раз за то, что с ним довольно просто: несколько дополнительных движений - и уже получается восхитительно. Еще один штрих - и на столе шедевр. При этом, заметьте, шедевр постный - разрешенный и православным, и вегетарианцам, и веганам, и сторонникам ЗОЖа. Кроме того, крайне показанный всем без исключения - такая еда крайне бережно относится к организму человека, ласково очищает, деликатно питает, заботливо насыщает. В общем, находка, а не суп.

Не пугайтесь длинного списка с необходимыми ингредиентами - все это можно найти в ближайшем супермаркете. И да, все это необходимо, чтобы постный суп с зеленым горошком стал по-настоящему чудесным супом, которым хочется наслаждаться, а не просто насыщаться. И да, я крайне не рекомендую пренебрегать тем или иным компонентом: понятно, что иногда мы в силу своего кулинарного опыта можем позволить себе некоторые рецептурные вольности, но вот в данном случае советую все же не заниматься самодеятельностью и позволить всем продуктам работать в тесной связке друг с другом.

К зеленому горошку мы обычно относимся просто как ко вкусному и нежному бобовому продукту, между тем это невероятно полезное растение! Благодаря высокому содержанию селена его часто называют "антиканцерогенной бомбой", которая не дает доступа в организм радиоактивным элементам. Кроме того, это мочегонное средство, активно борющееся с камнями и песком в почках, это лекарство от гипертонии, это профилактика инфаркта, таблетка от старения и витамин для красивой кожи.

Разумеется, этот рецепт постного супа с зеленым горошком можно брать за основу и в те дни, когда табу на продукты животного происхождения теряет свою актуальность. Просто добавляйте в кастрюлю немного плавленого сыра (версия бюджетная, простая) или эдама (версия нарядная, продвинутая) - и - вуаля! - вкусный и полезный обед готов.

Ингредиенты:

  • 1 л готового овощного бульона (лук, морковь, корневая петрушка, болгарский перец, травы, капуста);
  • 2 картофелины;
  • 400 г замороженного зеленого горошка;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 5 веточек тимьяна;
  • 2 веточки розмарина;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2-3 ст. л. оливкового масла;
  • небольшой пучок укропа;
  • небольшой пучок петрушки;
  • веточка мяты;
  • 1/3 ч. л. лимонной цедры;
  • соль, перец по вкусу.

В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, выкладываем нарезанный довольно крупно (для экономии времени) лук. Слегка обжариваем, добавляем морковь (кружочками - опять-таки для ускорения процесса). Спустя 3-5 минут всыпаем картофель (нарезанный кружочками - крупно, но не толсто). Затем - зеленый горошек, обжариваем еще минуты 3-4, следя за тем, чтобы овощи не приставали ко дну кастрюли.

Сельдерей, розмарин, тимьян, лавровый лист собираем в "букет", перевязываем хлопковой ниткой, выкладываем в кастрюлю. Заливаем бульоном, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под закрытой крышкой до готовности картофеля и моркови.

Когда овощи будут готовы, достаем сельдерей и травы, выбрасываем.

В кастрюлю добавляем нарезанную некрупно зелень - петрушку, укроп, мяту. Не забываем про цедру. Пюрируем погружным блендером до полной однородности. Корректируем на соль и перец, разливаем по тарелкам и подаем.

Отличное дополнение к супу - домашние сухарики с чесноком или крутоны.


«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324252628
293031