Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Домашний шоколадный торт "Захер" - постные рецепты с фото

Домашний шоколадный торт "Захер" - постные рецепты с фото
Посмотрите внимательно на фотографию - как вам торт? Насыщенно-шоколадный, влажный, роскошный, очень торжественный и нарядный. И при этом - абсолютно постный! Да-да, как ни странно это звучит, но представляемый сегодня десерт приготовлен без сливочного масла, молока, яиц, творога. В нем - исключительно растительные ингредиенты, что делает данный "Захер" практически бесценным в тех случаях, когда нужно приготовить что-то сладкое, красивое и постное.

Легендарный торт "Захер"- это восхитительные шоколадные коржи, слой янтарного абрикосового конфитюра и шоколадный ганаш, которым не только пропитывают бисквит, но и закрывают края и украшают верх. Горечь, сладость, кислинка - идеальное сочетание вкусов превратило торт во всенародного любимца, который из года в год обрастает новыми и новыми вариациями классического рецепта.

постный шоколадный торт

Конечно, от своего старшего брата, настоящего "Захера", этот вариант отличается по вкусу, но ничуть не проигрывает. Пробуйте и наслаждайтесь. Постный торт "Захер" получается довольно высоким, при желании можно смело уменьшать количество теста вдвое, при этом сокращать количество крема не советую - у вас появится возможность украсить торт более интересно и креативно.


Ингредиенты для теста:

250 г сахара;

250 г растительного масла;

500 мл миндального молока;

100 г тёмного шоколада;

600 г муки;

5 ст. л. какао;

2 ч. л. разрыхлителя;

1/2 ч. л. соли;

2 ст. л. лимонного сока.


Ингредиенты для крема:

270 мл крепкого черного чая (идеально - с бергамотом);

300 г черного шоколада.

абрикосовый джем.


Ингредиенты для украшения:

тертый постный шоколад;

абрикосовый джем.


постный шоколадный торт

В миску ломаем шоколад.


постный шоколадный торт

Заливаем теплым молоком.


постный шоколадный торт

Хорошо размешиваем. Сдерживаем себя, чтобы не выпить тут же чудесное шоколадное молоко.


постный шоколадный торт

Добавляем растительное масло и сахар.


постный шоколадный торт

Всыпаем какао, соль и разрыхлитель.


постный шоколадный торт

Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем лимонный сок, еще раз перемешиваем.


постный шоколадный торт

И выливаем половину теста в форму для выпечки (не забудьте как следует смазать ее маслом и присыпать мукой).


постный шоколадный торт

Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой.


постный шоколадный торт

Таким же образом выпекаем второй корж. И оставляем остывать.


постный шоколадный торт

Крепкий и горячий чай переливаем в миску.


постный шоколадный торт

Готовим крем - для этого понадобится свободная раковина, две миски разного размера, лед.

В миску к чаю всыпаем поломанный на дольки шоколад.


постный шоколадный торт

И размешиваем до однородности.


постный шоколадный торт

Берем большую миску, наливаем в нее ледяной воды и выкладываем лед.


постный шоколадный торт

В большую миску помещаем меньшую - с шоколадом и чаем.


постный шоколадный торт

И, собственно говоря, начинаем взбивать. Лучше - в раковине, можно на улице: крем поначалу будет сильно брызгать.


постный шоколадный торт

Постепенно крем будет загустевать, и вот тут - аккуратно: не перевзбивайте! Если это произойдет, вы крем ничем не намажете и не отковыряете, придется снова нагревать его, снова ставить на лед и снова взбивать.


постный шоколадный торт

Крем почти взбит.... еще немного...


постный шоколадный торт

Стоп!

Пора приступать к сборке торта.


постный шоколадный торт

Я дополнительно разрезаю каждый корж на две части - чтобы торт был мягче и богаче.


постный шоколадный торт

Смазываем абрикосовым джемом каждый слой, кроме последнего, самого верхнего.


постный шоколадный торт

Половину крема выкладываем на один корж.


постный шоколадный торт

Накрываем вторым коржом.


постный шоколадный торт

Оставшимся кремом закрываем бока торта.


постный шоколадный торт

Варенье (джем) измельчаем блендером.


постный шоколадный торт

И смазываем торт сверху.


постный шоколадный торт

Декорируем тертым шоколадом и убираем в холодильник - торт должен пропитаться, дайте ему около 10 часов.


постный шоколадный торт

Приятного аппетита!



«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627
28
2930
31