Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепт ризотто с овощами

Рецепт ризотто с овощами не представляет особой сложности - это довольно простое повседневное блюдо, которое можно приготовить на быструю руку. Если, вернувшись вечером с работы, вы обнаружили пустой холодильник и дикий аппетит, вас как раз выручит этот вариант - яркий, сочный, ароматный и очень осенний. Когда же еще готовить ризотто с овощами, если не бархатной осенью - порой, когда прилавки на рынках ломятся от потрясающих сезонных краснючих помидоров, глянцевых перцев, упругого золотистого лука, плотного перламутрового чеснока? Самое время! Рецепт ризотто с овощами прост настолько, что вы еще не раз в этом сезоне приготовите это блюдо. Оно прекрасно! Теоретически речь идет об итальянской кухне, однако, мне кажется, есть вещи, которые уже давно стали интернациональными - их можно с легкостью приготовить везде и всюду, и сложно доказать, на самом ли деле та или иная интерпретация блюда имеет связь с изначальной страной происхождения. Сегодня как раз речь об одном из таких рецептов.

А я — человек простой!
Только вьюнок расцветает,
Ем свой утренний рис.
Мацуо Басё

ризотто с овощами

Итальянцы называют ризотто "маленьким рисом". Это так трогательно! Непременно приготовьте, чтобы прочувствовать и прикоснуться к чуду превращения рисовых зернышек в восхитительно нежную субстанцию с кремовой структурой. Рецепт ризотто с овощами под катом.


Ингредиенты:

200 г риса арборио;

1 луковица;

3 зубчика чеснока;

50 г сливочного масла;

10 мл белого вина;

2 помидора;

2 печеных болгарских перца;

50 г пармезана;

соль, перец по вкусу;

примерно 500 мл овощного бульона.


Предварительные действия - чтобы потом все было проще.

Что надо очистить, очищаем.

Лук нарезаем малюсенькими кубиками.

Чеснок превращаем в пластины.

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них шкурку, нарезаем мелкими кубиками.

Печеный перец очищаем от шкурки, удаляем плодоножку и семена, нарезаем кубиками.


На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем чеснок, убираем, засыпаем лук. Помешивая, жарим до полупрозрачности. Забрасываем рис, снова жарим, пока зерна не поменяют цвет. Помидоры и перец. Перемешиваем. Спустя 5 минут вливаем вино.


Как только вся жидкость выпарится, наливаем новую порцию - теперь уже бульона. Совсем чуть-чуть - только чтобы слегка закрыть крупу. Перемешиваем, ждем, пока жидкость полностью впитается, и наливаем новую порцию бульона.


Готовим таким образом, пока ризотто не приобретет кремовую текстуру, рис не станет мягким снаружи и слегка плотным внутри. Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше жидкости, ориентируйтесь не на количество, а на состояние риса. Если у вас закончился бульон, а рис еще не готов, добавляйте кипяток.


Рис готов? Снимайте с огня, добавляйте пармезан и сразу подавайте. Приятного аппетита!


«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202123242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow