Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепт вкусного шашлыка из свинины

Я уже неоднократно говорила, что в вопросах приготовления мяса на костре придерживаюсь скромного минимализма: на мой взгляд, рецепт вкусного шашлыка из свинины подразумевает лишь качественное мясо, много лука, соль и перец. Все. В моей семье так делал отец, делает муж, предпочитают дети. Никто никогда не говорил, что шашлык плох - напротив, все друзья едят с удовольствием и аппетитом. Не знаете, почему я при этом упрямо экспериментирую, пробуя улучшить идеальное? Справедливости ради стоит отметить, что порою опыты приносят положительные результаты: иногда открываются новые и неожиданные вкусовые грани. Вряд ли я когда-то признаю, что мой рецепт вкусного шашлыка из свинины не самый лучший, но при этом я целиком и полностью готова подтвердить, что есть и другие прекрасные варианты.

Поварскому делу можно научиться, но хорошо жарить мясо — это талант.
Жан Антельм Брилья-Саварен

как приготовить вкусный шашлык из свинины

На днях я мариновала мясо в гранатовом соке. Вышло очень и очень интересно! Слегка фруктовый вкусовой оттенок, мягкая кисловатая нотка, симпатичный цвет на срезе - чудесно! Уверена, буду повторять еще и неоднократно. В общем, если вы ищете рецепт вкусного шашлыка из свинины, обратите внимание на этот, он вас не разочарует.


Ингредиенты:

2 кг свиного ошейка;

1 кг лука;

соль, перец по вкусу;

0,5 л гранатового сока, желательно натурального.


Первый шаг - подготовка мяса. Моем обязательно, срезаем некрасивое и жирнющее, просушиваем одноразовыми салфетками. Разделяем на порционные куски, следя за тем, чтобы мясо разрезалось поперек волокон. Оптимальный размер кусочков - бруски 5х3х3 см, однако, это все очень условно, делайте так, как привыкли. Единственное - стоит принять во внимание тот факт, что большие куски мяса будут очень долго доходить до готовности и, вероятнее всего, подгорят снаружи и останутся сыроватыми внутри, а маленькие - просто пересохнут.


Второй шаг - маринование. Мясо как следует натираем солью и перцем и выкладываем в кастрюлю, между слоями распределяем нарезанный кольцами репчатый лук. Лука, кстати, не жалеем - если видите, что мясо "хочет" еще, смело нарезаем еще. Равномерно заливаем гранатовым соком, после чего прикрываем кастрюлю тарелкой чуть меньшего диаметра и сверх ставим груз.

Маринуем мясо не менее 10 часов (а лучше - сутки), причем, первые два часа оставляем кастрюлю при комнатной температуре, а затем прячем в холодильник.


Третий этап, заключительный - приготовление шашлыка. Ничего особенного нет. Нанизываем мясо на шампура, жарим на тлеющих углях, периодически переворачивая. Не забываем поливать шашлык водой, если угли вспыхивают язычками пламени. Готовность проверяем простым надрезом: если выделяющийся сок прозрачен, значит, мясо готово. Приятного аппетита!


«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728
29
30