Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепты блюд из произведений Гоголя

Рецепты блюд из произведений Гоголя

Сегодня, 20 марта – 201 год со дня рождения Николая Васильевича Гоголя, изумительного и загадочного автора. Но этот талантливый человек был не только великим писателем, но и большим знатоком кулинарии.

Любовь Гоголя к хорошей кухне отмечали еще его соученики по гимназии. В воспоминаниях друзей писателя также немало упоминаний о том, как он любил угощать гостей. Столь же охотно Гоголь живописал процесс поглощения пищи персонажами своих повестей. Многие упомянутые им блюда, особенно украинской кухни, и сейчас пользуются спросом.


Вареники


"Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать."

"Ночь перед Рождеством"


Ингредиенты:


Тесто:

2,5 стакана пшеничной муки;

1 яйцо;

0,5 чайной ложки соли;

0,25 стакана воды.


Начинка:

800 г творога;

0,5 стакана сахара;

2 яйца;

соль (по вкусу).

Протертый через сито творог смешивается с сырыми яйцами, сахаром, солью.


Для поливки:

1 ст. ложка сливочного масла;

0,5 стакана сметаны.


Вареники с вишнями


Ингредиенты:


4 стакана вишен (черешен),

0,5 стакана сахара.

Для поливки;

0,5 стакана сметаны


Косточки удалить. Ягоды на 25 – 30 минут положить в сахар. Потом из ягод и теста делают и варят вареники.


Галушки


"Так бы, да не так вышло: с того времени покою не было теще. Чуть только ночь, мертвец и тащится. Сядет верхом на трубу, проклятый, и галушку держит в зубах. Днем все покойно, и слуху нет про него; а только станет примеркать - погляди на крышу, уже и оседлал, собачий сын, трубу.

- И галушка в зубах?

- И галушка в зубах…."

"Майская ночь, или Утопленница"


Галушки гречневые с салом


Ингредиенты:

2 стакана гречневой муки;

0,5 стакана воды;

1 яйцо;

0,5 чайной ложки соли;

2 луковицы;

100 г сала.


Гречневую муку соединяют с водой, яйцами, солью. Замешивают некрутое тесто, раскатывают толщиной 0,5 см. нарезают в виде квадратиков и варят в подсоленной воде. При подаче на стол перемешивают с репчатым луком, поджаренным с салом.


Пампушки


"Вот вам и приношения, Афанасий Иванович! - проговорила она, ставя на стол миски и жеманно застегивая свою будто ненарочно расстегнувшуюся кофту, - варенички, галушечки пшеничные, пампушечки, товченички!"

"Сорочинская ярмарка"


Пампушки сладкие


Ингредиенты:


Тесто:

750 г муки;

7 желтков;

100 г сливочного масла;

150 г сахара; 1,5 стаканы молока;

100 г дрожжей;

цедра из половины лимона;

0,5 ч. ложки соли.


Начинка:

200 г вишневого или розового варенья.

Для жарки:

1 кг растительного сала.

Помадка:

400 г сахара;

0,5 лимона;

несколько капель ромовой эссенции;

0,5 стакана воды.

Для отделки:

апельсиновая цедра.


Дрожжи с ложкой сахара и муки разведите в теплом молоке и поставьте в теплое место для брожения. Масло разотрите с сахаром, добавляя по желтку. Влейте раствору, всыпьте просеянную муку (хорошо, чтобы она перед этим стояла в теплом месте), добавить лимонную цедру, соль и замесите пышное тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится вдвое в объеме, перемесите его и дайте еще раз подойти. Тогда часть теста выложите на посыпанную мукой доску и выкатайте корж толщиной 1 см. На половине коржа стаканом обозначьте круги. В центре каждого круга положите варение без сиропа, накройте второй половиной коржа и стаканом вырежьте пампушки. Составьте их на посыпанную мукой доску и накройте. Так же сделайте пампушки из остального теста и все вместе поставьте в теплое место.

В глубокой сковороде растопите жир. Смотрите, чтобы жир не очень кипел, потому что при быстрой жарке пампушки внутри могут остаться сырыми. Кладите пампушки верхом книзу и посуду сразу же накройте покрышкой. Чтобы вокруг пампушек образовался белый обруч, который украсит их, после того как низ пампушек зарумяниться, осторожно переверните их вилкой и больше не накрывайте.


Так что Гоголя хорошо не только читать и наслаждаться, но и готовить по мотивам его произведений!


Источник


Ссылка-бонус для истинных почитателей этого замечательного автора:

Аудиокниги Гоголя



«« Апрель 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23
24
2526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"